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草鱼的营养价值和功效
来源:网络   关键词:草鱼的营养价值和功效    


草鱼是从名字上看就知道是食草而和的动物,是心血管病人的良好食物,那么草鱼的营养价值有哪些呢?草鱼的肉嫩而不腻,具有开胃、滋补的功效,下在把草鱼的营养价值和功效详细讲解一下。

草鱼食材介绍

草鱼体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。因为是典型的草食性鱼类,所以叫"草鱼"。为我国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类,现草鱼以其独特的食性和觅食手段被移植到世界各个地方。由于它适应性强、生长迅速、个体硕大,目前是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼肉白嫩,骨刺少,价格低廉,是农贸市场的销售的主要鱼类,家庭餐桌上的常见品,任意烹饪方法均可,很适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

草鱼年的营养价值

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的食用功效:

1.草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

5、 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

6、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的营养素含量表:

碳水化合物(克)0.00、脂肪(克)5.20、钙(毫克)38.00、硫胺素(毫克)0.04、烟酸(毫克)2.80、锰(毫克)0.05、胆固醇(毫克)86.00、铜(毫克)0.05、蛋白质(克)16.60、镁(毫克)31.00、核黄素(毫克)0.11、维生素E(毫克)2.03、铁(毫克)0.80、钾(毫克)312.00、磷(毫克)203.00、钠(毫克)46.00、维生素A(微克)11.00、锌(毫克)0.87、硒(微克)6.66

草鱼的选购技巧

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼切法:

1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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