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1、烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

2、酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3、酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。

4、酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

5、酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。

6、酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。

7、酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素 C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。

相关知识
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·  酱油的制作技巧 ·  如何挑选酱油 ·  酱油的营养价值
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