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含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

1、鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

2、藕含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

3、鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

4、藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。

5、藕还含有丰富的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

6、藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

相关知识
·  藕的制作技巧 ·  藕的适用人群 ·  藕的功效与作用
·  藕的保存方法 ·  如何挑选藕 ·  藕的营养价值
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