1、预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

2、抗癫痫

豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。

3、抗病毒

近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

4、美容护发

豆芽含丰富的维生素E，常吃豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

5、清热利湿

有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

6、养气补血

豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

7、促进骨骼发育

吃豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。