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1、一定要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂。

2、整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3、蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。

4、红豆沙冷藏再用。

5、包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开。

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