煲汤食谱大全-煲汤大全
食材分类导航 猪肉    牛肉    羊肉    鸡肉    鸭肉    鱼肉    肉制品    其它肉类    虾类    蟹类    贝类    其他海鲜水产    豆制品    奶制品    水果类    干果豆类    根茎蔬菜    果实蔬菜    茎叶蔬菜    菌类    药材类    蛋类    其它禽类    米、面、粉    调味品类    厨房工具    经典素食    蛋糕    经典肉食    主食类    酱泡腌菜    小吃零食    甜品饮料    糖果糕点    
玉米原图 玉米
分类:果实蔬菜 ,玉米
玉米是一种常见的粮食作物,主要生产于北方,有黄玉米、白玉米两种,其中黄玉米含有较多的维生素A,对人的视力十分有益。
玉米的营养价值

1、不饱和脂肪酸

玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。

2、维生素

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍。玉米含有维生素a和维生素e及谷氨酸等。脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

3、谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。

4、叶黄素

黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

5、膳食纤维

玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。

6、镁

玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

7、亚油酸

玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

8、玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。

9、胡萝卜素

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A。有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。

玉米的功效与作用

玉米(玉米粒)性味《纲目》:甘,平,无毒。入手、足阳明经。具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效。

1、预防心脑血管疾病

玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

2、明目

玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。所以多吃玉米有明目作用。

3、调节荷尔蒙

玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。

4、减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

5、健脑

玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。

6、增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

玉米适用人群

一般人皆可食用

1、尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症、脂肪肝者食用。

2、适宜癌症患者及中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿者食用。

注意:腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米

食用玉米注意事项

1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

2、肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗粮细做”,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

3、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。

4、玉米与豆腐是最佳搭配,两者营养互补,豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。

5、吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。

6、玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高。

7、虽然玉米的功效众多,更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。另外,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米。

如何挑选玉米

初秋时节,正值玉米上市,建议大家多吃些鲜嫩的玉米,因为其营养成分要比老玉米高很多,买玉米时,最好选七八成熟的,太嫩的水分多,太老的其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩。如不出浆,就说明玉米老了。

玉米搭配宜忌

宜:

1、橘子+玉米:橘子中富含维生素C,但极易被氧化;玉米中所含的维生素E有较强的抗氧化作用,二者同食,有利于人体对维生素的吸收。

2、菜花+玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,可健脾益胃、补虚、助消化,还可延缓衰老。

3、草莓+玉米:玉米中含有蛋白质,与富含维生素C的草莓同食,可预防黑斑和雀斑生成,展现肌肤光泽。

4、松子+玉米:松子炒玉米可用于脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等症状的辅助治疗。

5、洋葱+玉米:洋葱能舒张血管、降低血压,与玉米搭配同食,有生津止渴、降糖降脂的功效。

6、黄豆+玉米:黄豆和玉米都含有较多的膳食纤维,摄食后能加强肠壁蠕动,有预防大肠癌的功效。

7、豆类+玉米:玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生糙皮病,所以宜与富含色氨酸的豆类食品搭配食用。

8、大豆+玉米:大豆和玉米都含有较多的膳食纤维,摄食后能加强肠壁蠕动,对并发便秘的糖尿病患者有益。

9、猴头菇+玉米:二者搭配熬粥,既营养又美味。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效,适合糖尿病患者食用。

忌:

1、土豆+玉米:二者大量同食,会使体内吸收太多的淀粉,经常大量食用,容易使体重增加、血糖上升。

2、可乐+玉米:干扰钙吸收。可乐和玉米都富含磷,两者经常同食,可能会摄取过多的磷,而干扰体内钙的吸收和保留。

玉米的食用方法

1、玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。

2、甜玉米:有普通、超甜和加强三个品种,其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头,小穗可做玉米笋食品。

3、糯玉米:所含淀粉易于消化吸收,将其磨成粉可制作多种黏食,用其酿造的黄酒味道十分独特。

玉米做法推荐更多>>
玉米莲藕筒骨
滋阴花胶猪肚
宝宝补钙胡萝
香菇玉米排骨
玉米胡萝卜排
莲藕玉米大骨
玉米热门做法更多>>
玉米渣粥
排骨炖玉米
好吃的家常菜
玉米包
玉米烧鸡块
玉米胡萝卜排
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1