煲汤食谱大全-煲汤大全
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咸鱼原图 咸鱼
分类:鱼肉 ,咸鱼
咸鱼是以腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒便是以此制作。
咸鱼茄子煲
简介:咸鱼茄子煲是一道广式美食,这道咸鱼茄子煲的做法很简单,用到的咸鱼最正宗的应该是用“梅香咸鱼”。梅香咸鱼是一种发酵过的咸鱼,其味道跟臭豆腐有的一拼,都是闻着臭吃着香。今天介绍咸鱼茄子煲的家常做法。咸鱼茄子煲的家常...
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广式咸鱼茄子煲
简介:咸鱼茄子煲是一道经典的广式美食。广式咸鱼茄子煲的做法很简单,茄子为主,咸鱼为辅,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。下面教大家正宗广式咸鱼茄子煲的做法。正宗广式咸鱼茄子煲的做法一:原料:深海咸鱼1大块,...
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凉拌熏鱼
简介:凉拌熏鱼是逢年过节餐桌必备的一道宴客菜。凉拌熏鱼的做法很简单,采用家庭自制熏鱼,健康又放心。做好的凉拌熏鱼甜鲜适口,有熏香味,脆酥可口。原料:熏鱼段300克。辅料:桂皮2克,料酒15克,精盐适量,白糖25克,酱油15克,五香粉少许,味...
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清煲咸鱼
清煲咸鱼的做法咸鱼切块,煲内加水末至咸鱼平面,大火煲开,飞飞水;这步骤,省去泡浸咸鱼的时间:)为节省时间的朋友首选。飞好水后,把飞水的水倒掉,煲内加入2-3匙勺花生油,摆好飞好水的咸鱼,加姜丝,糖,香肠【香肠是纯粹为求摄影美感,可加可不加:...
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清蒸咸鱼
简介:家里有条咸鱼,中午焖米饭,清蒸咸鱼。清蒸咸鱼的做法简单,只需放入姜丝、葱花,倒些料酒上锅蒸就行了,至于米饭的做法就不用多说了吧。蒸好的咸鱼浓香四溢,鱼肉软嫩可口,米饭清香,特别好吃的一道午饭家常菜。原料:咸鱼适量辅料:葱适量、姜适量调...
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天麻鱼头汤
1、备好材料,鱼头清洗干净沥干水。2、大枣和天麻放入瓦煲中,加入两碗水烧开后,转小火煮40分钟。3、天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄。4、鱼头转锅,加入三碗水烧开,煮十分钟至汤色发白,加入切小块的豆腐。5、再次煮开...
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虾酱咸鱼金窝窝
1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀,盛入高3厘米的长方盘中,封口入笼蒸熟,切成12个方块,置圆盘中央。2.咸鱼(咸鲅鱼)洗净,用植物油一炸取出,剁成直径1.5厘米的块,放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透,在每块虾酱上放置一块咸鱼块。3....
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咸鱼鸡粒烧豆腐
1.将豆腐切成小粒,用开水焯过,控尽水;2.鸡肉洗净,切剁成粒,用湿淀粉拌匀;3.炒锅置中火,下花生油,烧至七成热,放入豆腐过油,倾入笊篱,控净油;4.鸡粒也过油至半熟;5.然后将咸鱼粒爆香,溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味;6.再...
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咸鱼蒸豆腐
1、咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。豆腐切1厘米厚片。玉花肉切细丝。棘椒及姜切细丝。2、将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝。辣椒丝与姜丝。3、调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸笼以中火蒸15分钟即可。推荐阅读:咸...
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咸鱼芋艿
1.咸马哈鱼切成小丁,芋艿上笼蒸熟备用。2.锅中放少许油,将咸鱼肉丁煸香。放入绍酒、鸡汤、芋艿,用中小火烧一下。放盐1克、味精2克,用水淀粉打芡,淋上葱油装盆。推荐阅读:咸鱼怎么做好吃...
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辣味咸鱼
1.将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块,加盐、黄酒、拌匀后,放入带盖盆内压紧,48小时后取出备用;2.将腌过的鱼块洗去表面咸味,沥干水;3.锅内入油,烧至六成热时,放入鱼块,煎至金黄色,连油倒入漏勺内沥去油;4.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细...
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咸鱼炒饼子
1.将大葱洗净,切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼,即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层植物油,翻身烙黄烙...
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油浸咸鱼
1.将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净,放入盆中;2.鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍,一共腌制7天左右;3.将腌好的鱼,挂在阴凉通风处风干;4.待干透后用刀剁成小方块;5.取一小盆放入花生油,再将鱼块放入,用油纸将盆口封严,浸泡一个月以上...
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咸鱼蒸肉饼
1.咸鱼肉去掉骨切成小粒;2.猪肉切成粒;3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸;4.把肉茸放在碗内,加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性,放在碟上摊平成饼状,加入植物油;5.旺火烧开蒸锅,再放入肉饼,蒸约7分钟端离火口,利用余热...
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黄豆芽炒咸鱼
1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。3、锅中留油放入老姜爆香。4、放入咸鱼粒略炒。5、放豆芽拌炒。6、放适量鲜贝露。7、辣椒粉(量根据个...
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腐竹木耳咸鱼煲
1、在锅里倒少许油,放入五花肉干煸一下,再加入姜片翻炒。2、加入腐竹,木耳翻炒几分钟,再加入料酒和酱油,继续翻炒几下。3、把炒过的腐竹和木耳等放入煲中,在煲中放入咸鱼和五香大料包,注入水,没过所有材料。4、大火煮开后转为小火,煮三十分钟,再...
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咸鱼烧肉
1、准备好所用食材。2、干鱼洗净后切成块,用水泡至1小时。3、将猪腿肉切成块。4、准备好葱姜和八角。5、将猪腿肉焯水后沥干水分。6、锅中注入油,下入泡软的咸鱼,炸制金黄后捞出沥油。7、倒出多余的油,下入肉块煸炒至微黄。8、烹入料酒加入葱姜八...
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咸鱼腊味饭
1、把所有材料准备好。2、咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。3、取出切成小粒状。4、腊肠洗干净,切成小粒。5、加入调料中的所有材料,拌匀备用。6、芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。7、大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。8、...
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咸鱼炒毛豆
1、咸黄鱼先用清水浸泡15分钟,洗净后去头尾。2、咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁,葱姜切成葱花和姜丝。3、炒锅烧热后下油,油热后下咸鱼、葱姜煸炒。4、将咸鱼丁煸至微黄盛出,再倒入毛豆子煸炒。5、加点清水炒至毛豆熟酥,倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟...
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肉末咸鱼茄子煲
1、准备好食材。2、肉末:肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀,待用。3、咸鱼先用温水浸泡30分钟,切成小块。4、茄子去皮,切成细长段,用盐水浸泡片刻后,挤去水待用。5、大蒜、生姜剁成碎,香葱切成末。6、将茄条用玉米淀粉粘裹起...
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咸鱼烧茄子
1、茄子洗净去皮,切成5cm长,2cm宽的条状,然后泡在盐水中,以防止茄子氧化变黑。2、葱切圈,蒜切成蒜茸,姜切成细茸,咸鱼切成1cm见方的粒,生粉加少量水调成水淀粉。3、锅中倒入比平常炒菜要多一些的油,烧热后先放入姜茸,再放入咸鱼粒,用小...
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