煲汤食谱大全-煲汤大全
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低筋面粉原图 低筋面粉
分类:米、面、粉 ,低筋面粉
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫\"饺子粉\"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
酱香饼
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软,号称“中国披萨”,自己动手做即卫生又美味,一起动手做起来吧。主料面粉适量、葱1根、大蒜1头、蒜蓉酱、甜面酱、生抽、香油酱香饼的做法步骤:1、...
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五仁月饼
准备材料:饼皮:普通面粉310g、转化糖浆225g、花生油75g五仁馅:核桃仁90g、南瓜子120g、开心果60g、花生仁150g、白芝麻150g、黑芝麻60g、猕猴桃干100g、玫瑰香葡萄干60g、杏仁肉50g、白砂糖225g、凉白开水2...
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宝宝蒸蛋糕
这是一款适合宝宝吃的蛋糕,无油,松软,健康,美味。用料鸡蛋3个、低筋面粉60g、白砂糖50g宝宝蒸蛋糕的做法步骤:1、将蛋清与蛋黄分开2、将蛋黄内加入1/3的白砂糖并打散3、将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散4、将剩下的白砂糖全部倒...
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香葱千层饼
最近到处都在晒千层饼,勾起了我的浓烈兴趣,话说看了做法也不是很难,今天就小试一手吧,第一次做,外形不大好看,可是味道却让我停不住口,自己做的总是这么有食欲。主料面粉150g、发酵粉2g香葱千层饼的做法步骤:1、面粉中加入发酵粉、盐、鸡蛋,揉...
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桃酥
超级容易做的酥到掉渣的桃酥~主料:面粉300g、色拉油187g、糖120g、鸡蛋1个、小苏打3g、泡打粉3g桃酥的做法步骤:1、糖和油混合加鸡蛋,拌成有点粘稠2、加入过筛面粉,慢慢混合均匀3、分小份搓圆,手指点芝麻按扁4、180度上层,大概...
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中秋奶黄流心月饼
中秋将至,又到月饼大热的时候。今年最火的流心奶黄月饼,你也能做好!材料饼皮低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黄油80g、牛奶10g、炼乳5g、全蛋液15g、流心馅36g、奶黄馅270g配料可制作皮馅比例1:1的50g月饼12个中秋...
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香软小松饼
香软小松饼是一道美食,制作材料有黄油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、盐、鲜奶等。香软小松饼原料:黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。做法步骤:1、黄油隔水加热...
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酥皮月饼
酥皮月饼,汉族传统名点,中秋节食俗。松脆、香酥、层酥相叠。以猪油,面粉等制成。主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等酥皮月饼...
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蓝莓爆浆麦芬蛋糕
蓝莓爆浆麦芬蛋糕的做法步骤:主料:低筋面粉80克辅料:鸡蛋1个、牛奶40克、蓝莓50克+20颗(装饰)、黄油50克、糖粉35克、盐1克、泡打粉3克制作步骤:1.提前将黄油软化。2.用打蛋器搅拌几下。3.加入糖粉和盐,打至糖融化,黄油体积变大...
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西瓜曲奇
主料:低筋面粉140g、黄油75g、红曲粉2g、抹茶粉2g、黑芝麻适量辅料:糖粉45g、全蛋液25g西瓜曲奇的做法步骤:1、将黄油室温软化,加入糖粉打发2、分两次加入蛋液(每次蛋液和黄油全部融合后再加第二次)3、筛入低筋面粉,拌匀揉成团4、...
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千层酥条
千层酥条的做法高筋粉+低筋粉混合过筛,撒入盐、糖在料理盆中间挖个小坑,倒入融化的黄油,柠檬汁,水将周围的面粉拌进坑里,轻轻拌匀面团揉成团在面团上部切个深深的“十”字,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏,最少冷藏静置40分钟将...
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干果橙皮碎蛋糕卷
干果橙皮碎蛋糕卷的做法一 原料鸡蛋4个,白砂糖65克,低筋面粉80克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,葡萄干,黑加伦或果丹皮,橙皮碎适量做法1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后,加60克牛奶、40克玉米...
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橙皮奶油蛋糕
原料低筋面粉100克,糖渍橙皮50克,白糖80克,鸡蛋100克,黄油100克,泡打粉1.5克橙皮奶油蛋糕的做法一1.事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒2.蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈3.鸡蛋...
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开口笑
简介:开口笑是一款老北京传统小吃,开口笑的做法很简单,由于它经过油炸后会周身开裂,就好像在咧着嘴笑一样,所以被人们称为开口笑。开口笑怎么做才香酥?下面介绍开口笑的做法。开口笑的做法一:原料:低筋面粉300克,鸡蛋1枚,绵白糖75克,苏打粉3...
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红酒半熟蛋糕
简介:红酒半熟蛋糕的做法很简单,只是将红酒代替牛奶,烤制出来的糕体呈酒红色,酸甜可口。半熟蛋糕又称为凹蛋糕,之所以会凹,是因为蛋糕中支撑其形状的蛋白少,面粉也少,当烤制过程中膨胀糕体变高以后,常温状态下,糕体表面就会随着温度的降低而凹陷。喜...
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森林饼干
森林饼干的做法一:低粉和糖粉一起过筛将常温软化的黄油放入盆内,和面粉糖粉揉搓搓成面包糠大小倒入蛋液(全蛋打散打均匀,取自己需要的量)揉成团状分成360g、100g、20g两个小面团分别加入抹茶粉和可可粉,混合均匀可可面团搓长条压扁,冷冻30...
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可颂面包
可颂面包的做法:1面包粉225克,低筋面粉75克,即发干酵母5克,细砂糖30克,盐5克,奶粉9克,冰水168克,黄油30克裹入油:片状黄油200克2将除黄油以外的面团原料放在一起打至能拉出比较厚的膜3加入黄油4搅拌至能拉出薄且破口光滑的的膜...
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早餐卷
早餐卷的做法将220克滚开的水倒入加了盐面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀把面揉成光滑的面团,10分钟左右拿出后等量分割成10个小剂子将面剂子擀成圆形薄片放入电饼铛,盖上盖子半分钟然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可胡萝卜跟土豆洗净后...
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葡萄干蜂蜜纸杯蛋糕
简介:葡萄干蜂蜜纸杯蛋糕,浓浓的蜂蜜气息,香甜的口感,无论是作为早餐或者下午茶点心都是不错的选择哦。这款葡萄干蜂蜜纸杯蛋糕的做法很简单,比较适合初学烘焙的朋友们练练手,口感还是比较松软的。而且,加了葡萄干的蜂蜜蛋糕更别有风味。原料:低粉80...
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蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕的做法水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用大碗里打入鸡蛋,打散加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀加入植物油,搅拌均匀成稀糊状低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)分三次倒入第1步做...
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奥利奥紫薯夹心泡芙
奥利奥紫薯夹心泡芙的做法1准备好材料2先处理奥利奥、把奥利奥和夹心分开、把奥利奥饼干装进保鲜袋里用擀面杖擀碎或是用料理机打碎3牛奶和黄油放入容器中、用电磁炉加热至融化微开4加入45克低粉、45克奥利奥碎快速翻拌均匀、关火5放置不烫手时加入一...
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低筋面粉做法推荐
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· 低筋面粉的功效与作用
· 如何挑选低筋面粉
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