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戚风蛋糕原图 戚风蛋糕
分类:蛋糕 ,戚风蛋糕
戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
绿茶戚风蛋糕卷
本文用到的食材有:绿茶醋鸡蛋绿茶戚风蛋糕卷原料:鸡蛋4个、白醋几滴、糖30g、牛奶80ml、玉米油50ml、低粉100g、绿茶粉5g。绿茶戚风蛋糕卷做法:...
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戚风杯子蛋糕
戚风杯子蛋糕的做法先将色拉油和酸奶+糖混合均匀,再加入蛋黄快速搅拌均匀。分2次筛入底粉,不规则的拌匀,不要一直画圈的搅拌喔。打发蛋白,起鱼眼泡时候加几滴醋,糖分3次加入,打到小尖角先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀,再把混合好的糊倒回蛋白继续...
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鲜奶油戚风杯子蛋糕
鲜奶油戚风杯子蛋糕的做法先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅...
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蜜彩豆红糖戚风蛋糕
蜜彩豆红糖戚风蛋糕的做法蜜彩豆.没有的话也可以用红豆!放一小勺低粉下去让蜜豆裹上.多余的粉抖掉.备用!据说这样能防止蜜豆沉底.(我可能后面振模具时候不小心失手太用力砸案板上了.我做出来的还是沉了...)红糖用热水化开...!放凉备用!鸡蛋把...
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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法:方形8寸蛋糕模,铺一张油纸,可以把四个角剪一下容易铺蛋白,蛋黄分别打入两个盆中,盆一定要用纸擦干净,一定要无油无水蛋白盆中滴几滴白醋加入玉米淀粉用电动搅拌机打至鱼眼泡时加入一半白糖,继续打发打成蛋白出现纹路了加入剩下的糖,继...
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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法:1准备好原料:低筋面粉,牛奶,鸡蛋,细砂糖。植物油必须是无味的,可以选择无味的植物调和油,有味道的花生油和菜籽油会破坏戚风蛋糕的香味。细砂糖可以选择烘培专用的,最好不要使用白砂糖料理机打碎的方法来做戚风,绵白糖同样不可取。鸡...
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蔓越莓戚风蛋糕
蔓越莓戚风蛋糕的做法:1准备好所用食材。2将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。备用。3鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清中滴少许柠檬汁,打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形状态。4蛋黄中加入10克糖酸奶油。5用打蛋器,搅打均匀。6筛入低粉...
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原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕的做法:1鸡蛋5个蛋白和蛋清分离,蛋黄加入糖20g,盐半小勺(我的鸡蛋很小所以成品有点小了,一般情况就是中等大小就好,影响成品的最主要的不是量而是状态,差一点点量都不要紧)2鸡蛋黄加入油充分搅拌均匀(一定要充分搅拌)3加入牛奶,...
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龙猫戚风蛋糕
龙猫戚风蛋糕的做法:1黄油和巧克力放入碗中,隔热水融化。2搅拌均匀后放凉.3将蛋清和蛋黄分离.4蛋清中倒入白醋.5高速打至粗泡,分三次放入30g白砂糖.6蛋清打至干性发泡.7蛋黄放入巧克力中.8筛入低筋面粉和玉米淀粉.9搅拌均匀.10放入三...
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菠菜奶酪戚风蛋糕
菠菜奶酪戚风蛋糕的做法:1将250克菠菜洗干净后,切成寸段直接放进原汁机中榨汁。2榨好的菠菜汁用滤网过筛3菠菜汁中加入玉米油,用手动打电器充分搅拌至看不到油花。4蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中,继续用打蛋器搅拌均匀。5低粉过筛倒入蛋黄糊中,...
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巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法:1黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;2低筋面粉和可可粉过筛混合;3蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打;4将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;5取二分之一蛋黄糊倒入面...
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电压力锅戚风蛋糕
电压力锅戚风蛋糕的做法:1先准备材料2蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,大家都知道的,蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化3加入牛奶再拌均匀4加入色拉油(我用的是玉米油)再拌均匀5筛入低筋面粉6以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以...
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香橙戚风蛋糕
香橙戚风蛋糕的做法:1香橙洗净后,用盐把橙子皮表面揉擦干净,再用水冲洗干净;2刨下橙皮屑;3橙子对半切开,榨取橙汁;4蛋黄用手动蛋抽打散;5加入玉米油,搅拌均匀;6加入榨取的橙汁,搅拌均匀;7加入橙皮屑搅拌均匀;8筛入预拌粉;9用手动蛋抽从...
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芒果萨瓦林戚风蛋糕
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法:1芒果取果肉打成泥。2蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。3再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。4筛入低粉。5划Z字翻拌均匀。6蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入80克的细砂糖,以快...
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8寸菠菜戚风蛋糕
8寸菠菜戚风蛋糕的做法:1生菠菜洗净,用榨汁机榨成汁,榨汁的时候我是没添加放水的。2首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里。3蛋黄加入菠菜汁、色拉油。4用手动打蛋器搅拌均匀。5筛入低筋面粉。6用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒,...
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红丝绒戚风蛋糕
红丝绒戚风蛋糕的做法:1蛋黄用手动蛋抽打散;2加入玉米油,搅拌均匀;3加入水,搅拌均匀;4筛入预拌粉;5用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;6蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性偏干状态;7取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮...
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杏仁蜂蜜戚风蛋糕
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法:1杏仁片预先烤熟。2铺在烤模底部备用。(我用的屋诺18cm戚风中空模)3蛋黄分别加入细砂糖10克,蜂蜜及盐。4用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。5继续拌匀后筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊,蛋黄糊就做...
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无油黑加仑戚风蛋糕
无油黑加仑戚风蛋糕的做法:1原料:面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黑加仑(清洗去蒂)、白糖。2面粉与玉米淀粉混合过筛备用。3蛋白与蛋黄分离。4蛋黄加4克的糖,搅拌均匀。5加入清水,再搅拌均匀。6加入过筛的面粉,拌至无颗粒状备用。7这是拌好的蛋黄糊。8...
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圣诞雪人戚风蛋糕
圣诞雪人戚风蛋糕的做法:1准备材料2黄油加6g糖打发3蛋清分离,把蛋黄加入黄油中混合均匀4加入淡奶油5筛入低筋面粉6搅拌均匀7蛋白加入柠檬汁,12g糖打至硬性发泡8拿三分之一的蛋白拌入面糊中,再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中9装入模具10...
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可可果酱戚风蛋糕卷
可可果酱戚风蛋糕卷的做法:1可可粉用温水融化搅拌均匀2鸡蛋清和蛋黄分开,蛋黄里面加入10g糖,手动打蛋器搅打均匀。3加入油,手动打蛋器搅拌均匀。4加入第一步中加了可可粉的水,手动打蛋器搅拌均匀。5分两次加入过筛的低粉,拌到无颗粒,顺滑,6蛋...
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红曲戚风蛋糕卷
红曲戚风蛋糕卷的做法:1准备好食材。2低粉和红曲粉混合过筛。3加入油。4再加入水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊。5用分蛋器把蛋白、蛋黄分开,注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄,分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆,打蛋盆要保证无水无油。6加入蛋黄拌匀备用。7...
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