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慕斯蛋糕原图 慕斯蛋糕
分类:蛋糕 ,慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表,一般会以戚风蛋糕片做底。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法:1先做巧克力戚风蛋糕,50g黑巧克力隔热水溶化,然后加入20g温开水搅拌成细腻的巧克力糊;2三个鸡蛋蛋黄和蛋白分开,蛋白放无水无油的打蛋盆中,蛋黄分三次加入巧克力糊中,每一次都搅拌均匀后再加下一个;3巧克力糊中加入30g...
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抹茶巧克力慕斯蛋糕
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法:1戚风蛋糕2片。具体制作方法;http://home.meishichina.com/recipe-269902.html2巧克力慕斯蛋糕材料准备。3吉利丁片隔水融化备用。4100克淡奶油打至7分发,放冰箱冷藏。(...
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棋格慕斯蛋糕
棋格慕斯蛋糕的做法:11.可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。22.用牙签插入蛋糕作定位,并在蛋糕片上划三道圆圈的印记,用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。33.奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。44.将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里,慢慢搅拌...
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蓝莓慕斯
蓝莓慕斯的做法:1蓝莓清洗干净后沥干水分,150克蓝莓用料理机打碎做慕斯馅用,150克蓝莓做装饰用。2一片吉利丁片用温水泡软。3然后加入牛奶和细砂糖。4隔水融化,让吉利丁片和细砂糖充分溶解。5然后在吉利丁液里倒入打碎的蓝莓果肉。6奶油奶酪提...
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奶酪慕斯杯
奶酪慕斯杯的做法:1准备好戚风蛋糕片。2奶酪从冰箱拿出来软化。3蛋黄充分打散。4白砂糖和清水放在小锅里,煮至沸腾状态。5将煮沸的糖水冲入蛋黄中,一边冲一边不停搅打,搅打几分钟,至浓稠的泡沫状。6吉利丁放在凉水里泡软。7软化的奶酪搅打至顺滑状...
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巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法:1细砂糖与水收在奶锅里,小火加热至糖融化,即为糖浆放凉待用;2甜巧克力放在50度的热水锅中,隔热融化至顺滑;3取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中,隔水加热,同时不停的搅打蛋黄,热水的温度为80度;4一直搅打至蛋黄变得浓稠...
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紫薯慕斯蛋糕
紫薯慕斯蛋糕的做法:1按照戚风蛋糕的方法,烤制好一个蛋糕体2模具扣出蛋糕片备用3准备好慕斯的食材,吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用4牛奶放入小锅里,加入白糖,小火加热,搅拌至白糖融化,关火5加入紫薯泥,搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化...
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紫薯慕斯蛋糕
紫薯慕斯蛋糕的做法:1先烤一个自己喜欢的夹心层,我一般就用的是戚风蛋糕。2紫薯洗净,上锅蒸20分钟。3蒸好的紫薯凉后,去皮,压碎。4紫薯和酸奶一起,再加入糖粉10克,用搅拌机搅拌成泥。5搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍,会更细腻。6蛋糕切成三片...
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榴莲慕斯蛋糕
榴莲慕斯蛋糕的做法:1取榴莲肉,去核备用;2榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥,越细越好,我还过了一下筛;3准备两片戚风蛋糕,用剪刀剪掉一圈,比六寸模略小一点;我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致!4取12g吉利丁粉,加75...
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巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法:11个蛋黄加入50g牛奶打散,小火熬煮成为稠厚的糊状;2停火之后加入50g淡奶油,搅拌均匀;3剩下100g淡奶油加入10g砂糖;4打蛋器打成有纹路的状态即可;5剩下的1个蛋清加入10g砂糖;6打成细小尖角的九分发状态;7已...
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酒味沙棘汁慕斯蛋糕
酒味沙棘汁慕斯蛋糕的做法:1所有材料备用,把蛋黄蛋清分开。2把蛋黄沙棘汁和葵花籽油一起搅拌均匀,筛入面粉拌匀,成蛋黄糊。3把蛋清加白糖打成干性发泡成蛋白霜。4把蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。5倒入烤盘中。6上下火170度25分钟靠后后放凉蛋糕...
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芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法:1将芒果肉切丁,酸奶,和砂糖放入一个大碗中。2放入料理机中打成泥,倒出备用。3吉利丁片用水泡软后捞出挤干,隔水加热至融化。4将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。5奶油打发。6将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀,再把芒果...
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榴莲慕斯蛋糕
榴莲慕斯蛋糕的做法:1准备慕斯馅儿原料2榴莲肉去核200g(所以准备250g榴莲就差不多)3牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点,口感较好)4倒出来备用5这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(凉)软化6软化之后(20...
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可可慕斯蛋糕
可可慕斯蛋糕的做法:1黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。2糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失,全蛋不易打发,可放在温水里隔水打发。3将低粉过筛,分3-4次加入蛋糊中,注意从下往上拌,拌好的蛋糊再加入黄油,拌匀,就可以了。4蛋糕模四周抹油...
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抹茶慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕的做法:1先做抹茶蛋糕胚,鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度,还可以加几滴白醋,我今天忘记了。2将低粉和抹茶粉混合过筛,分几次筛入蛋糊中,从下向上翻拌。3拌好的蛋糊中加在入植物油,拌匀,蛋糕模底垫烤纸。4把蛋糊缓缓倒入,端起...
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花盆慕斯蛋糕
花盆慕斯蛋糕的做法:1可可海绵蛋糕鸡蛋打入盆中。加入白糖。用打蛋器进行全蛋打发。2将低筋面粉和可可粉混合均匀,过筛后筛入打发好的蛋糊中。划十字切拌均匀。3黄油隔热水融化。挖两勺面粉蛋糊,搅拌均匀。4再倒入面粉蛋糊中。切拌均匀,即成可可蛋糕糊...
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草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕的做法:1将蛋黄和蛋清分离开,蛋清的盆一定要无水2将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀;3在蛋液中倒入水和油充分搅拌4筛入低筋面粉,进行搅拌5直到面糊没有颗粒状6先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味;用电动打蛋器将蛋清打...
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豌豆酸奶慕斯蛋糕
豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法:1自制的原味酸奶先过滤,全部倒入布袋中,放入冰箱冷藏过滤一夜;2准备所有的材料,过滤后的酸奶大约有500g左右;慕斯框用锡纸托住底部,大小是14*14;吉利丁3片用冰水浸泡,或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中;3消化饼饼干8...
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覆盆子慕斯蛋糕
覆盆子慕斯蛋糕的做法:1准备原料;吉利丁片提前泡软2牛奶隔水加热后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化3覆盆子打成果泥备用4步骤2与3混合5淡奶油打至8分状态,呈现弯曲的小角6与步骤4混合物慢慢拌匀7杯中倒入少许慕斯液,放入一块刷薄荷糖浆的蛋...
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芒果慕斯杯
芒果慕斯杯的做法:1芒果去皮,果肉切好备用2取150克芒果肉和100克牛奶放入搅拌机3搅打成芒果泥取出4加入泡软的吉利丁片7克,加入至吉利丁片融化,放凉5淡奶油加白砂糖打发至六七分,加入芒果泥中6搅拌均匀成芒果慕斯液7杯子里先放少量芒果粒,...
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三色慕斯杯
三色慕斯杯的做法:1将吉利丁片用冰水浸泡至软备用2淡奶油用电动打蛋器打发备用3首先制作巧克力慕斯,将黑巧克力加入牛奶中,隔水加热至巧克力完全融化,加入吉利丁片,搅拌均匀4牛奶离火自然冷却后加入已打发的淡奶油、君度酒5搅拌均匀6把拌好的巧克力...
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