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鸭胗原图 鸭胗
分类:鸭肉 ,鸭胗
鸭胗相当于鸭的胃,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一种叫法“鸭肫(zhun)”
炒鸭胗
简介:鸭胗紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。通过爆炒,使得吃口更加脆嫩。下面介绍炒鸭胗的做法。原料:鸭胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜头3颗,沙拉油2大匙,鸡精粉1大匙,盐1小匙,米酒3大匙炒鸭胗的做法:1....
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蒜苗拌鸭胗
简介:蒜苗拌鸭胗是夏季餐桌不可错过的一道美食。蒜苗拌鸭胗的做法简单,开胃爽口,无论是作为吃饭时配上的小凉菜佐餐,还是喝酒时的下酒凉菜,都是非常不错的选择。学习下蒜苗拌鸭胗的做法吧。原料:鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)...
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卤鸭胗
简介:卤鸭胗是一道非常棒的小酒小菜。夏季晚上邀上三五好友,几碟儿卤制的小菜,配上啤酒,绝对是酣畅淋漓的美事儿。学习下卤鸭胗的做法吧。原料:鸭肫300克,调料:红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖...
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玫瑰鸭胗
简介:玫瑰鸭胗是一道很有特色的美食。鸭胗特有的韧度,让吃的人充分享受那份咬劲,玫瑰油的加入更是富于创意,而各色香料更让味道层次丰富富于变化,当作餐前冷盘或点心都非常理想。下面介绍玫瑰鸭胗的做法。原料:鸭胗500克,姜20克,葱段15克调料:...
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茶干炒鸭肫
简介:茶干炒鸭肫是一道家庭私房菜肴。茶干炒鸭肫的做法超级简单,茶干与鸭肫搭配,鲜香又美味。茶干非常有弹性,是一种紧薄柔韧的豆腐干,用大茴香、桂皮、甘草等十几种香料浸煮而成。原料:茶干(采石矶)6片,鸭肫250g,蒜苗100g,小米辣5根,葱...
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重庆冷串串
重庆冷串串的做法干辣椒切段去掉辣椒籽不要蒜剁成蒜末锅里放油烧至5成热时,把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟香葱切成葱花熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁加入白糖...
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小炒鸭杂
小炒鸭杂的做法步骤1.内脏洗净切碎。2.青椒,大蒜等作料准备好。3.茶油烧热后放入内脏翻炒4.炒至颜色发白。5.放入生姜和大蒜,接着放入料酒。6.放入酱油调色调香。7.放入青椒,剁辣椒和大蒜叶。8.大火快炒,翻炒个3分钟左右即可。小炒鸭杂的...
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卤鸭胗
简介:卤鸭胗是一道汉族传统名菜,是中国各大菜系都有的菜品之一,其鸭胗外枣戏,胗内肉质绿色,味道鲜嫩醇香,在家常菜大全中卤鸭胗的做法简单,鸭胗主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质...
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蚕豆炒鸭胗
1、将新鲜鸭胗洗净,切成片,放入碗内,用精盐、味精、酱油、湿淀粉码味上浆;鲜蚕豆去粗皮;整干椒切段;蒜子切末。2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鸭胗过油,断生后倒入漏勺沥干油。3、锅内放底油,下蒜末、蚕豆、干椒段炒拌断生,加入...
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炸鸭胗肝
1.将净鸭肫(鸭胗)去掉里面的黄皮,切成两半,面朝下,用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内,切到底部的筋膜处时,将刀背向左一斜,坡着刀往外一刮,将股肉剔下;2.每个鸭肫共剔4块肉,每块都呈三菱形;3.鸭肝去掉肝筋,每副(大小肝叶各一片)切成4至...
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烧鸭胗
1.将鸭胗两面剞成花刀;2.冬笋、盖菜均片成小木梳片;3.鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透,清水过凉,码入盘内;4.将炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片,炸出香味;5.烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开;6.取出葱段、姜片、蒜片、...
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莴苣拌鸭胗
1、准备好原材料,鸭胗和五花肉提前用冷泡过。2、将所以的大料放入钢球中。3、鸭胗和五花肉冷水下锅,加入适量的白酒。4、再加入葱姜段和适量的老抽,开大火煮开。5、煮开后撇去浮沫。6、再加盖,转为小火炖煮30分钟。7、加入适量的盐,继续炖煮10...
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红油卤鸭胗
1、鸭胗洗净整理好。2、清水中放姜片,将鸭胗焯一下。3、捞出,用清水冲一下,冲去浮末。4、锅中,清水加老卤,没有老卤的筒子,老抽:生抽=1:1.5的比例,放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味,煮开,煮上5分钟后,再将鸭胗放入。...
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孜然爆鸭胗
1、鸭胗用清水洗净。2、锅中烧水,水开后放入鸭胗。3、焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫。4、洗净的鸭胗切片。5、青、红尖椒、葱、姜切丝。6、锅烧热,放少许橄榄油。7、待油烧热,放入葱、姜丝爆香。8、放入鸭胗。9、翻炒均匀,放入青、红...
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香辣鸭胗
1、鸭胗收拾干净,每个鸭胗先切成四块,直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度(间隔约为0、2厘米),再将鸭胗旋转90度后切成片,使之形成梳子花刀;加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉,拌匀后腌制20分钟。2、青红椒洗净,去蒂去籽后切成小丁,郫县豆瓣酱剁碎,...
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辣爆鸭胗
1、鸭胗洗净,提前用清水浸泡2小时以上,中间换水,直到水清。2、顺鸭胗较短的一边,顶刀打深花刀,不要切断。3、换方向,切成片。4、尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用。5、锅中坐水,加入一块儿拍松的生姜,待水沸腾后,下入鸭胗片,见...
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凉拌鸭胗
一、准备过程:1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用,不切剁。2、姜12克一大块拍扁即可。3、葱洗净切成段备用。4、调味酱汁中:大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。二、制作过程:1、鸭胗洗净,将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅...
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酸萝卜炒鸭胗
1、鸭胗上打十字花刀切成薄片,加盐、料酒和姜蒜腌制半小时。2、热油下入鸭胗片。3、炒至鸭胗变色并把水份炒干。4、加入剁椒炒香。5、加入青红椒和酸萝卜。6、加入少许醋和料酒。7、加入盐翻炒均匀出锅。吃货福利:鸭胗怎么做好吃...
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爆炒鸭胗
1、准备材料,调料a全部放入一个碗中搅拌好。2、鸭胗切薄片,香菜切段。3、锅中放油,倒入葱末,姜末。4、倒入鸭胗。5、翻炒至变色后,倒入调味料a。6、放入一些辣椒酱。7、最后起锅前放入香菜段即可。推荐阅读:鸭胗的家常做法...
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老友炒鸭胗
一、广西酸笋:1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定...
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盐水鸭胗
1、在鸭胗中放入适量的盐。2、用力搓,特别是皱折处。3、再用流水清洗干净。4、锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐。5、盖上盖,大火煮开,小火煮上半个小时。6、煮好后捞出放凉,切成片。...
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鸭胗的功效与作用
· 鸭胗的保存方法
· 鸭胗的食用禁忌
· 鸭胗的营养价值
· 如何挑选鸭胗
· 鸭胗的制作技巧
· 食用鸭胗注意事项
· 制作鸭胗小窍门
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