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鲶鱼原图 鲶鱼
分类:鱼肉 ,鲶鱼
鲶鱼,即“鲇鱼”,鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。
红烧鲶鱼
简介:鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。鲶鱼最常见的做法是红烧鲶鱼。上海菜的红烧鲶鱼也是非常美味的,今天介绍上海人喜欢的家常红烧鲶鱼,有详细的原料配比和操作步骤,朋友们了...
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剁椒鮰鱼翅
简介:鮰鱼因肉质鲜美而倍受追捧,但其实鮰鱼身上最美味的部位当数鮰鱼翅(也叫鮰鱼鳍),尤其是和剁椒一起蒸,更是鲜辣开胃。下面分享家常剁椒鮰鱼翅的私房做法,教你怎么做美味好吃的剁椒鮰鱼翅,很适合上海人口味哦,做法也简单。原料:鮰鱼翅、剁椒酱各适...
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大蒜烧鲶鱼
简介:早上买了两条鲶鱼,本来要煮的,改成大蒜来烧,做道大蒜烧鲶鱼,没想到味道也不错。大蒜烧鲶鱼的做法简单,营养美味。鲶鱼含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化。适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损,营养不良,乳汁...
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鲇鱼炖茄子
简介:鲇鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。鲇鱼炖茄子的做法简单,用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益...
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剁椒粉蒸鲶鱼
简介:剁椒粉蒸鲶鱼,是一道营养美味的蒸菜。剁椒粉蒸鲶鱼的做法就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法,口感咸鲜酸辣,绝对会给你带来不一般的感受。剁椒粉蒸鲶鱼鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味。下面就介绍剁椒粉蒸鲶鱼的做法...
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鲶鱼豆腐辣锅子
简介:鲶鱼豆腐辣锅子是一道软糯香滑、营养美味的家常菜。大鲶鱼剁成大块煎香,与豆腐、茄子一起炖到入味,鲶鱼本就容易入味,搭配提味的花椒、辣椒、香辣豆豉等,出锅前撒上一把小香芹与香菜段,满满的一锅浓香四溢。鲶鱼豆腐辣锅子,鲶鱼肉脂肥厚,加入喜油...
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荷叶粉蒸鲶鱼
1.将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片;2.荷叶洗净后入沸水中烫软,切成长12厘米等边三角形;3.鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀;4.用荷叶包裹,入圆笼,上笼用旺火蒸熟,放入托盘即...
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黄豆芽鲶鱼汤
1、鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用。2、黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用。3、热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水。4、加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫。5、放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,...
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鲶鱼豆腐酒锅
1.将收拾好的鲶鱼,切成5厘米见方的大块;2.冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;3.粉丝剪成20厘米长的段,用开水泡上;4.菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5厘米长的段;5.油菜择洗干净,备用;6.油条切成2.5厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起...
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酸菜炖鲶鱼
1.酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。2.鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。3.炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。推荐阅读:鲶鱼的营养价值...
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鲶鱼头豆腐汤
1、锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼头、尾略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入。2、大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽(也可省略),煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白...
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剁椒粉蒸鲶鱼
1、将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分。2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟,白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,...
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红烧蒜仔鲶鱼
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。3、锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。5...
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鲶鱼炖豆腐
一、去鲶鱼鲶汁的两个方法:1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。二、准备:将豆腐等配料改刀备用...
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香辣水煮鲶鱼
1、锅内放油,将2的各种佐料切好后下锅炒香。2、加水,可在加水后加入啤酒。水开后煮上几分钟。3、将鱼放入锅内,煮大约15分钟,煮好后加入味精。4、大碗底部铺上些香菜,将煮好的倒入,上面撒上干辣椒。花椒、芝麻、香菜。5、锅洗净,倒油,油辣后淋...
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麻辣鲶鱼
1、鲶鱼先用滚水烫去粘膜,清理干净,并切成半寸多厚的段。2、姜切片,蒜剥去皮待用。干红辣椒如果怕辣就折断去掉籽。菜苗洗干净用滚水烫熟。郫县豆瓣酱剁碎。3、炒锅内放3大匙素油,中小火,先爆香葱姜蒜,然后把干红辣椒和花椒下去,等炒出香味来后,把...
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蒜香鲶鱼
1、鲶鱼洗净切块,大蒜剥好,大葱切段。2、将鲶鱼用干淀粉拌好。3、锅中放油,爆香大葱段。4、放和大蒜瓣,加水刚好没过大蒜,放入适量胡椒粉。5、水煮开后放入鲶鱼块,盖上锅盖,水开后用小火煲。6、中间翻两次锅,让鱼均匀入味,等鱼脱骨时,放入盐均...
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大蒜烧鲶鱼
1、这鱼身上有很多黏液,原来是黄色的,洗掉黏液后呈灰色的了。2、鲶鱼背部切开,为了炖时入味。3、这鱼特肥,我收拾出一小碗鱼油。4、这菜用独头蒜比较好,但是我看家里的大蒜都发芽了,为了不浪费我就用成瓣的大蒜了,反正咱也不是饭店,过日子嘛,省钱...
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鲶鱼炖茄子
1、鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净。2、水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段。3、葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。4、起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒。5、下入郫县豆瓣酱,炒出红油。6、下入...
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