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【图文】海蛎子豆腐汤的做法步骤_海蛎子豆腐汤怎么做好吃

海蛎子豆腐汤

  简介:海蛎子豆腐汤是沿海人家的家常菜,很是滋补。在海蛎的家常菜大全中,常见的是用锅烀(烀区别于蒸,无需加水,直接把海蛎子放进锅里),用盆端。

  海蛎子豆腐汤,也是海边人最常见的海蛎子吃法,原汁原味的鲜美的海蛎子肉,和本地卤水豆腐搭配,只需用盐调味,出锅的时候点几滴香油,撒一小搓儿葱或者香菜碎。湛清的海蛎子豆腐汤,豆腐的清香软嫩和海蛎子肉的爽滑鲜美,恰到好处得融为一体,天然清纯爽利滋补,喝一口汤,吃一口颤巍巍的豆腐和海蛎子肉,不由得你连连感叹,生在海边好口福啊!

  海边儿有句俗语叫“冷水蛎子热水蛤(ga)”,意思就是夏季最热的天,蛤蜊最肥美;冬季越冷的天,海蛎子越鲜美。现在已是数九寒天,眼下正是一年当中,食用新鲜海蛎子的最佳时节。

  胶东人吃海蛎子讲究的是原汁原味,把海蛎子烀一下或者蒸一下或者烤一下,然后拨开海蛎子的上壳,把下壳微微倾斜入口,先把海蛎子壳里的鲜汤吸溜进口,然后用拇指食指配合提溜出肥硕的海蛎子肉,直接扔进口中,一边咀嚼,一边甩手扔了手中的空蛎子壳,紧接着取来另一个海蛎子,继续重复着前面的动作。及至口中的美味刚刚咽下,下一个海蛎子壳正好刚刚被翘开,如此反复,直到一盆海蛎子见底,变成另一盆冒尖的白花花晃眼的海蛎子壳。

  

原料:

  卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜

海蛎子豆腐汤的做法_海蛎子豆腐汤的家常做法

  海蛎子豆腐汤做法:

  1、海蛎子肉在原汤中抓洗下,去除杂质,也可以在流水下冲洗,那样鲜味会流失部分,但清洗效果会更好;

  2、卤水豆腐切成四方小块,在加了的热水中焯一下,去除豆腥味,豆腐块微微浮起即可捞出;焯过水的豆腐口感更滑嫩;

  3、砂锅烧开水,把焯好的豆腐捞入砂锅中;

  4、添加清洗干净的海蛎子肉,烧开;

  5、用勺子撇去浮沫,关火,用盐和白胡椒粉(可以省略)调味;

  6、滴几滴香油,撒点葱花香菜末即可。

海蛎子豆腐汤的做法_海蛎子豆腐汤的家常做法

  小贴士:

  海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,海蛎子仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。

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牡蛎的食疗价值
重镇安神,潜阳补阴,软坚散结,收敛固涩。用于惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰疬痰核,徵瘕痞块,自汗盗汗,遗精崩带,胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗,遗精崩带,胃痛吞酸。1、益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。2、收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。3、软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。......
如何挑选牡蛎
1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。2、长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是:长牡蛎为长条形,长度可达35cm,鳞片坚厚呈层状、质硬,断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形,鳞片呈同形环状,层层相叠;大连湾......
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