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辣!辣!辣!豆花儿鱼头的做法

豆花儿鱼头

  简介:豆花儿鱼头是一道鲜香麻辣的下饭菜,鲜红的色泽中带着嫩白,麻辣鲜香的口感让人胃口大开。这道豆花儿鱼头用的是鲢鱼,鲢鱼的营养价值很高,还可以美容养颜哦。

  

原料:花鲢鱼头、老豆腐(北豆腐) 、长尖椒(长辣椒)

  辅料:剁椒、姜、葱、料酒、辣椒油、麻油、、糖

  豆花儿鱼头的做法步骤:

  1. 鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用。

  2. 豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用。

  3. 长辣椒洗净去根蒂切小丁。

  4. 炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)。

  5. 放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右。

  6. 放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可。

  小贴士:

  喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做。

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