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粉条肉丸子的做法_怎样做出劲道弹牙的粉条肉丸子

粉条肉丸子

  简介:粉条肉丸子的做法简单,口感丰富,好吃到不得了。粉条肉丸子采用蒸的方式,无油烟,不油腻,保存了食材的营养,吃起来也更原汁原味。怎样做出劲道弹牙的粉条肉丸子?粉条肉丸子,红薯粉条,营养丰富,和红薯一样,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

  

原料:红薯粉条200克,猪肉末100克,蒜末﹑葱姜末﹑花椒水﹑和淀粉各适量

  粉条肉丸子的做法步骤:

  1.锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香。

  2.锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了。

  3.将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段。

  4.将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。

  5.接着放入煸炒好的蒜末。

  6.再放入葱姜末。

  7.放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

  8.将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

  9.放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型。

  10.倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味。

  11.用手将粉条抓匀。

  12.左手抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。

  13.用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。

  14.依次做完所有的丸子。

  15.锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可。

  粉条肉丸子的做法图解:

  1.锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香。

  2.锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了。

  3.将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段。

  4.将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。

  5.接着放入煸炒好的蒜末。

  6.再放入葱姜末。

  7.放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

  8.将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

  9.放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型。

  10.倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味。

  11.用手将粉条抓匀。

  12.左手抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。

  13.用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。

  14.依次做完所有的丸子。

  15.锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可。

  做出劲道弹牙粉条肉丸子的秘诀:

  1.粉条煮至无硬心即可捞出,煮的太久就会粘牙,不会有劲道弹牙的口感了。

  2.配料的处理:肉末要小火煸炒出油脂与水分,这样丸子吃起来口感才会更劲道;蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香,没有大蒜的辛辣味道。

  3.放料的先后顺序要记住,先放干的配料,肉末﹑蒜末与葱姜末,再放入淀粉,最后倒入花椒水,才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起,也利于丸子成型。

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