生炒排骨

　　简介：生炒排骨，是一款经典的广东名菜，生炒排骨的做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。但要做好这道生炒排骨，有几个技巧：首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。

　　生炒排骨的做法步骤：

　　1、将排骨切段，先下盐、鸡精、并打入一个鸡蛋，用手拌匀，再下适量的生粉搅匀,然后静置10分钟。

　　2、菠萝、青椒、洋葱切好待用。

　　3、锅里加入花生油，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆取出滤干净油待用。

　　4、将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

　　5、加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。

　　6、下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

　　生炒排骨的做法图解：

　　1、将排骨切段，先下盐、鸡精、并打入一个鸡蛋，用手拌匀，再下适量的生粉搅匀,然后静置10分钟。

　　2、菠萝、青椒、洋葱切好待用。

　　3、锅里加入花生油，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆取出滤干净油待用。

　　4、将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

　　5、加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。

　　6、下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。