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广东经典名菜:生炒排骨的做法及制作技巧

生炒排骨

  简介:生炒排骨,是一款经典的广东名菜,生炒排骨的做法类似于糖醋排骨,酸甜可口,香味浓郁。但要做好这道生炒排骨,有几个技巧:首先排骨要做到爽脆鲜嫩,而且,包裹的糖醋汁不能过量,要恰到好处,盘子里不见汁,排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的生炒排骨。

  

原料:排骨8两,鸡蛋一只,菠萝、青椒、洋葱各一个。生粉、盐、鸡精、白醋、番茄酱适量

  生炒排骨的做法步骤:

  1、将排骨切段,先下盐、鸡精、并打入一个鸡蛋,用手拌匀,再下适量的生粉搅匀,然后静置10分钟。

  2、菠萝、青椒、洋葱切好待用。

  3、锅里加入花生油,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆取出滤干净油待用。

  4、将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

  5、加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。

  6、下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

  生炒排骨的做法图解:

  1、将排骨切段,先下盐、鸡精、并打入一个鸡蛋,用手拌匀,再下适量的生粉搅匀,然后静置10分钟。

  2、菠萝、青椒、洋葱切好待用。

  3、锅里加入花生油,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆取出滤干净油待用。

  4、将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

  5、加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。

  6、下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

广东经典名菜:生炒排骨的做法及制作技巧

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