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教你做不油腻不上火的蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕

  简介:鸡蛋糕是最常见最普通的一种蛋糕,一般的鸡蛋糕都是烤的,今天教你做简单的蒸鸡蛋糕。蒸鸡蛋糕可以分成两种,一种是有油的,一种是无油的。蒸鸡蛋糕更适合老人和孩子食用,不油腻不上火。蒸鸡蛋糕的制作方法和老式蛋糕很接近,做起来速度很快,只需十几分钟,无论做点心还是早餐都很适合。

  

原料:鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克

  蒸鸡蛋糕的做法步骤:

  1、准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。(鸡蛋带壳两个约110克,如果100克或者120克,也没有关系的)

  2、鸡蛋磕入无油无水的盆里。

  3、用打蛋器低速打发至起泡。

  4、倒入糖粉。

  5、高速打发至鸡蛋成糊状。

  6、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。

  7、把蛋糕粉倒入粉筛里。

  8、筛入鸡蛋糊中。

  9、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。(手法和做戚风蛋糕糊时是一样的,上下翻拌,不要化圈圈,以免消泡)

  10、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,约八分满即可。我用的是蛋糕模,在里面铺了纸杯。(倒的时候要小心,不要倒在容器外面。如果没把握,最好是把蛋糕糊装入裱花袋,或者是用个勺子来舀,我习惯了,每次都是直接倒)

  11、放入已经烧开的热水锅,蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。(在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开)

  12、如果没有专用的模具,也可以倒入大小相当的小碗里,我用的是调料的小碟,一样在里面垫里纸杯。

蒸鸡蛋糕的做法_蒸鸡蛋糕的家常做法_蒸鸡蛋糕怎么做

  蒸鸡蛋糕的做法图解:

  1、准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。(鸡蛋带壳两个约110克,如果100克或者120克,也没有关系的)

  2、鸡蛋磕入无油无水的盆里。

  3、用打蛋器低速打发至起泡。

  4、倒入糖粉。

  5、高速打发至鸡蛋成糊状。

  6、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。

蒸鸡蛋糕的做法_蒸鸡蛋糕的家常做法_蒸鸡蛋糕怎么做

  7、把蛋糕粉倒入粉筛里。

  8、筛入鸡蛋糊中。

  9、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。(手法和做戚风蛋糕糊时是一样的,上下翻拌,不要化圈圈,以免消泡)

  10、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,约八分满即可。我用的是蛋糕模,在里面铺了纸杯。(倒的时候要小心,不要倒在容器外面。如果没把握,最好是把蛋糕糊装入裱花袋,或者是用个勺子来舀,我习惯了,每次都是直接倒)

  11、放入已经烧开的热水锅,蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。(在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开)

  12、如果没有专用的模具,也可以倒入大小相当的小碗里,我用的是调料的小碟,一样在里面垫里纸杯。

蒸鸡蛋糕的做法_蒸鸡蛋糕的家常做法_蒸鸡蛋糕怎么做

  蒸鸡蛋糕的做法技巧:

  1、在打发全蛋的时候,通常会把它坐在温水里,这是为了更容易打发一些,这样的天,直接打发也是比较容易的,但最好使用未冷藏的鸡蛋。

  2、在拌蛋糕糊的时候上下翻拌,不要画圈圈,以免蛋糕糊消泡。

  3、蒸鸡蛋糕的时候热水上锅。

  4、如果要加油的话,就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加,拌匀,再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。

  5、蒸鸡蛋糕做好后打开锅盖的时候要小心,以免把水蒸气滴落在蛋糕上,影响美观。

  6、没有蛋糕粉,用低粉也是一样的。

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