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潮汕特色小吃:油炸豆干角

油炸豆干角

  简介:油炸豆干角是潮汕地区的一种特色小吃。用家乡的话叫“浮豆干”。在潮语中“浮”有油炸的意思。例如炸油条,通常是说浮油条。油炸豆干角外表色泽金黄。咬开酥脆的外皮,里面包着菜或肉的嫩馅,脆嫩结合,再蘸上密制的辣椒酱,风味独特,让人回味起来就要流口水。看看油炸豆干角的做法吧。

  

原料:潮汕黄豆、肉末、豆芽

  配料:香菇末、红椒末、葱白末、葱花、红薯粉、淀粉

  调料:香油、蚝油、鱼露、味精、鸡精、胡椒粉

  油炸豆干角的做法步骤:

  1、原料图。

  2、肉末加香菇末、红椒末和葱白末拌匀,调入调料和适量淀粉顺一个方向拌成胶性。

  3、将豆芽去头尾,切成长约1.5厘米的小段,加入肉末中轻轻拌匀,再撒入葱花成豆芽肉馅。

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  4、如图潮汕黄豆干对角切成两个三角形的豆干,用专用汤匙挖出豆干肉。

  5、挖好的豆干包入豆芽肉馅备用。

  6、挖出来的豆干肉压成泥,加红薯粉和适量清水调成豆泥面糊。

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  7、如图包好的豆干用豆泥封口豆干角。

  8、烧锅热油,放入豆干角转中火炸至熟。

  9、捞出沥油,油炸豆干角就做好了。(豆干角要配上辣椒酱乘热吃最佳!)

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  油炸豆干角的做法技巧:

  1、肉末中的鱼露能使肉末口味道更加鲜,是不能少调料。

  2、豆芽肉馅中豆芽要多一些,这样吃起来口感好些。

  3、油炸豆干角要中火慢慢炸,熟透后的豆干会浮起来。

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