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红彤彤的豉香菇片剁椒鱼

豉香菇片剁椒鱼

  简介:豉香菇片剁椒鱼,里面放了不少剁椒,不仅使鱼肉入味,红彤彤的看着也诱人。豉香菇片剁椒鱼,豆豉的加入算是点睛之笔,特殊的香气很提味。我这道豉香菇片剁椒鱼用的是鲤鱼,你也可以用草鱼、鲢鱼、多宝鱼等。

  

原料:鲤鱼1条(重约500g)

  配料:香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺

  调料:葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

  豉香菇片剁椒鱼的做法步骤:

  1.香菇切片、将切粗丝、葱切段;

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  2.先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;

  3.浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;

  4.取一只大盘,将葱姜铺在盘底;

  5.放入腌制好的鲤鱼;

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  6.在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;

  7.在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可;

  8.另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上;

  9.最后烧上适量蒸鱼豉油,豉香菇片剁椒鱼就做好了。

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  豉香菇片剁椒鱼的做法技巧:

  1.鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;

  2.剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;

  3.豉香菇片剁椒鱼最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。

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