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家常小菜:毛豆烧鸭

毛豆烧鸭

  简介:最近毛豆上市,新鲜的毛豆即便是用盐水水煮,也非常的美味。今天做道毛豆烧鸭,毛豆烧鸭的做法很简单,用新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂,吸足了肉汁,也变的非常好吃。鸭肉经过焯水,煸炒,颜色红亮,不腥不腻。学习一下毛豆烧鸭的做法吧。

  

原料:鸭、毛豆、姜片、蒜、八角、干辣椒、史云生浓醇高汤调味汁、料酒、盐、老抽。

  毛豆烧鸭的做法步骤:

  1、主料备用。

  2、配料备用。

  3、鸭肉清洗干净,斩成块状。

  4、鸭肉焯水,然后冲洗干净。

毛豆烧鸭的做法_毛豆烧鸭怎么做_毛豆烧鸭的家常做法

  5、热油锅,下入焯好的鸭块。

  6、将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。

  7、下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

  8、沿锅边淋入料酒、老抽,加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

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  9、倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖。

  10、剥好皮的毛豆,清洗干净。

  11、鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆。

  12、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可,毛豆烧鸭就做好了。

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毛豆的食用方法
1、尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味。其实,毛豆是高能蔬菜,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见,毛豆与肉类搭配并不好。2、......
如何挑选毛豆
新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。......
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