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二月二炒糖豆的做法_炒糖豆怎么做好吃

炒糖豆

  简介:二月二,龙抬头,炒豆吃,每到二月二,家里都会炒糖豆。炒糖豆用的最传统的做法,炒熟后撒点糖,最先很想熬糖做糖豆,觉得糖吃多了不好,也掩盖了豆子本身的香味,于是就做了少糖版的炒糖豆。

  

原料:青豆、黄豆、黑豆适量,大颗粒白砂糖6茶匙

  炒糖豆的做法步骤:

  1、准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。

  2、放水泡1小时捞出晾干水,这样炒的时候不会爆皮,也不容易糊。

炒糖豆的做法

  3、平底不粘锅烧干,放入豆子,小火慢慢翻炒。

  4、豆子表面慢慢发黄,搅拌速度要加快。

  5、豆子完全金黄,撒两茶匙白砂糖,快速翻拌,若糖有融化现象,可离火搅拌,保持糖不融化还均匀裹在豆子上。

  6、糖粒都裹在豆子上后就可停火吃过,放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒制,三种炒糖豆的做法一样,时间根据不同豆子确定,一般肉眼观察加上尝试,不过黑豆只能靠尝了。

炒糖豆的做法

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宜:1、胡萝卜+黄豆:黄豆与胡萝卜一起吃,有利于骨骼的发育,是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。2、小米+黄豆:小米的类胡萝卜素可转化成维生素A,与黄豆中的异黄酮作用,可保健眼睛和滋养皮肤。3、排骨+黄豆:两者相配可以提高蛋白质的营养价值,对补铁也有益。4、茄子+黄豆:黄豆中含有丰富的营养素,可健脾宽中,润燥清水;茄子含有烟酸,可降低毛细血管的脆性和渗透性,二者同食可润燥消肿。5、玉米+黄豆:黄......
如何挑选黄豆
1、脐色:黄豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。2、水分:取一粒生黄豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。3、肉色:咬开黄豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。4、色泽:先观察黄豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干......
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