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辣酱油排骨的做法_辣酱油排骨的家常做法_辣酱油排骨怎么做好吃

辣酱油排骨

  简介:辣酱油是一种上海特有的调味料,具有酸、辣、鲜混合风味。今天就用辣酱油做一道具有上海风味的辣酱油排骨辣酱油排骨的做法很简单,味道还可以啦,有点酸、有点甜,微微的辣,没我预想的辣。学习下辣酱油排骨的做法吧。

  

原料:排骨、生姜、蒜、八角、干辣椒、葱、辣酱油、料酒、老抽、盐、生粉

  辣酱油排骨的做法步骤:

  1、准备一锅热水,待水沸后放入排骨汆烫;

  2、汆烫至排骨渗出大量浮沫时关火,排骨用流水冲洗干净;

  3、准备好姜蒜干辣椒及八角;

  4、热锅不放油,将洗净的排骨放入锅内小火干煸出水份;

  5、热锅入油;

  6、待油热后加入排骨及姜蒜干辣椒八角中小火煸炒;

  7、待排骨煸炒至表面略微金黄时,喷入料酒去腥;

  8、加入此道菜的关键——辣酱油翻炒;

  9、加入少量老抽翻炒上色;

  10、加入清水与排骨齐平,烧沸后盖盖小火焖烧;

  11、加入少量食盐翻炒(辣酱油已经是咸味的了,不加盐也可以);

  12、生粉用少量清水化开;

  13、出锅前再次喷入少许辣酱油提味;

  14、倒入生粉水勾芡,辣酱油排骨的做法就完成了。

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