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陕西酸汤水饺的做法_陕西酸汤水饺的家常做法_陕西酸汤水饺怎么做

陕西酸汤水饺

  简介:陕西酸汤水饺是典型的陕西吃法,酸汤水饺,有饺子有汤,原汤化原食,酸酸辣辣一碗下肚,酸、辣、鲜、香,四味齐齐涌上心头,直吃的你大汗淋漓,香的你满嘴找舌头。学习下陕西酸汤水饺的做法吧。

  

原料:面粉、牛肉

  配料:韭菜、虾皮、紫菜、香菜

  调料:盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精

  陕西酸汤水饺的做法步骤:

  一、拌牛肉馅

  1、买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆。

  2、葱末、姜末加进牛肉馅里。

  3、拌油,因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

  4、打水,取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。

  5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

  6、继续顺一个方向搅打。

  7、韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中。

  8、搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦!

  二、调制酸汤:这一步是很有讲究的哟,酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要。

  1、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——【虾皮,香菜,葱花,紫菜】。

  2、倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了。

  3、油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐。

  4、等煮饺子的时候,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了。

  三、包饺子

  至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了。最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了。

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