爽口秋木耳

　　简介：爽口秋木耳的做法很简单，采用凉拌做法。让木耳的口感，色泽，营养都完整的保留了下来，无论是作为餐前开胃，还是作为餐后解腻，感觉都很不错的。下面就介绍爽口秋木耳的做法。

　　辅料：菜籽油30毫升，酱油20毫升，白糖5g，老姜1片，凉拌醋15毫升，盐1g

　　爽口秋木耳的做法一：

　　1、备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

　　2、木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

　　3、小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

　　4、锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

　　5、焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

　　6、再调入适量凉拌醋；

　　7、炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

　　8、放入二荆条，小米辣炒香；

　　9、调入适量白糖、盐；

　　10、将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝，爽口秋木耳即可食用。

　　爽口秋木耳的做法技巧：

　　1、调料可根据个人口味自行调整；

　　2、老姜最好用仔姜代替。

　　爽口秋木耳的做法二：

　　原料：东北秋木耳50g，白醋15g，味达美25g，辣根5g

　　爽口秋木耳的做法：

　　1、木耳用凉水浸泡至涨发透（约4小时，也可加温水），摘洗干净。

　　2、调味料混合拌匀。

　　3、水发木耳沥干水装入盘中。爽口秋木耳蘸汁食用。

　　爽口秋木耳的做法三：

　　原料：发好的野生木耳150克。山椒汁水广东德珍野山椒汁水400克，云南小米椒100克，黄灯笼椒50克，自贡泡菜盐20克，味精10克，白醋15克，西芹片、姜片、葱段各10克。将以上用料调和均匀即成。

　　爽口秋木耳的做法：

　　先将山椒汁水调好，放入发好洗净的野生木耳，泡3小时装盘即可，装盘时可带几片西芹片和椒片。

　　爽口秋木耳的做法技巧：

　　1、若在暑天出这道爽口秋木耳，在山椒汁水内加少量柠檬片，味道更好。

　　2、木耳发制时用温水泡约20分钟，泡好后入凉水中浸泡待用，以保持其脆嫩。