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香酥鱼的做法_香酥鱼家常做法_香酥鱼做法大全

香酥鱼

  简介:香酥鱼,一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香”。香酥鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素。

  

原料:鱼 (4条)

  调料:白糖(25克)、香油(适量)。

  香酥鱼的制作方法一:

  1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;

  2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;

  3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;

  4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;

  5.将姜片平码与锅中;

  6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;

  7.放葱段 蒜瓣;

  8.再淋入味汁;

  9.添些水莫过鱼,开大火;

  10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;

  11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;

  12.盛盘撒些葱丝。

  香酥鱼的制作方法二:

  原料:沙丁鱼

  调料:椒盐、料酒、鸡蛋液、面包糠。

  1.沙丁鱼清洗干净,去头,然后把鱼肉片下来;

  2.放椒盐,料酒腌半个小时,然后倒掉多余的水份;再放入适量的蛋液拌匀;

  3.锅洗干净,烧至干,然后倒入油中火加热;

  4.热油的同时就可以给腌好的鱼片裹上面包糠了。等油热到开始冒小气泡了就可以下锅了,炸至金黄色就OK!

  香酥鱼的制作小技巧:

  1.因为个人口味淡,所以没有再加食盐,只是多放了点椒盐,这样炸出来的很香;

  2.鱼肉很容易熟,炸的时候火不要太大,如果发现散在油中的面包糠很快就糊了,就要关下火,等油温冷下来再开中火;

  3.如果怕炸的东西油太多,可以吸油纸吸去一部分油,(沃尔玛和麦德龙都有卖的)

  4.刚炸出来的不要先急着吃啊~~很上火的,再香也要等到凉了再吃哈!!

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