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生津消暑去热毒:苦瓜生炒小排骨的做法_苦瓜生炒小排骨怎么做

苦瓜生炒小排骨

  简介:苦瓜生炒小排骨是苦瓜特别滋润的吃法,夏季天气炎热,适当地吃些苦瓜能生津消暑去热毒,今天就为大家介绍简单又好吃的苦瓜生炒小排骨的做法

  

原料:小排骨、原味豆豉、姜蒜 和苦瓜

  腌排骨料:老抽、陈醋、白糖、五香粉、白胡椒粉、蒜头切末和老姜切片

  苦瓜生炒小排骨的做法一:

  1、用叉子在每块小排骨上戳几个洞,方便排骨入味。

  2、把腌排骨料中的所有材料加入排骨中,用手抓匀。

  3、把抓好腌料的排骨密封后,放入冰箱保鲜格中,腌制2到3个小时。

  4、苦瓜切成自己喜欢的形状,然后先用热水焯下,捞出用凉水冲下,备用。

  5、切蒜末和豆豉末,另外,腌好的排骨,可以裹上少许淀粉,让肉更嫩滑。

  6、热锅,下油,小火,油温热就可以把排骨倒入,慢慢煸炒至变色成熟后,把排骨盛出备用。

  7、热油锅,下蒜末和豆豉末,爆香。

  8、加入焯好的苦瓜,大火翻炒几下。

  9、倒入炒制好的排骨,翻炒。 最后调入少许盐和白糖,苦瓜生炒小排骨就可以出锅啦。

苦瓜生炒小排骨的做法

  苦瓜生炒小排骨的做法二:

  原料:苦瓜,排骨(以嫩的小排骨为佳),豆豉,蒜,蚝油,糖,料酒,淀粉

  苦瓜生炒小排骨的做法步骤:

  1、一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。

  2、苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用。

  3、腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。

  4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

  5、锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。

  6、排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。

  7、然后再倒入少许蚝油和糖调味。

  8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅,苦瓜生炒小排骨即可食用。

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