茭白炒毛豆

　　简介：茭白炒毛豆是一道特别美味的家常小炒，茭白和毛豆是上海的经典搭配，没有试过的朋友学习下茭白炒毛豆的做法吧。

　　配料：姜丝，辣椒丝

　　调料：盐，胡椒粉，生抽，鸡精

　　茭白炒毛豆的做法一：

　　1、原料图。

　　2、烧开水，把青豆焯一下捞出过冷水沥干。

　　3、茭白也焯水过冷水沥干。

　　4、少许油炒香姜丝和红辣椒。

　　5、放入毛豆，盐，生抽，一汤勺水，煮干水分。

　　6、放入茭白，胡椒粉。炒匀。

　　7、关火，放点鸡精提味，茭白炒毛豆即可食用。

　　茭白炒毛豆的做法技巧：

　　1、焯水的原因：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。

　　2、放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去，因为毛豆难入味，煮一下就入味了。

　　茭白炒毛豆的做法二：

　　原料：鲜虾约3两；毛豆约4两茭白，买了三个，这个菜里用了两个。

　　调料：料酒少许；淀粉少许；食盐适量；植物油一勺；生抽少许

　　茭白炒毛豆的做法步骤：

　　1、将虾入冰箱稍冻，剥出虾仁。

　　2、虾仁中加少许食盐、料酒和淀粉搅拌均匀备用。

　　3、茭白去外衣，冲洗干净。

　　4、剥出的毛豆也冲洗一下。

　　5、坐锅热油一勺。

　　6、下毛豆和茭白炒。

　　7、加少许食盐入味并小煮一会儿。

　　8、加入虾仁拌炒，并加少许开水略煮。

　　9、加入生抽少许拌匀调色调鲜，即可关火。

　　10、茭白炒毛豆出锅装盘。