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豆腐脑的做法_豆腐脑怎么做_豆腐脑家常做法

豆腐脑

  简介:豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,豆腐脑色白软嫩,鲜香可口;也是温州人最爱的早餐。豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。下面我们就来学一下这道豆腐脑的做法。

  

原料:内酯3克、温水30克、黄豆100克

  调料:香油1小勺、香菜1根、葱花少许、虾皮1小勺、生抽1小勺、剁椒1勺、萝卜干碎1大勺、打豆浆水900克

  豆腐脑的做法一:

  1.准备好所有食材

  2.黄豆提前浸泡一夜

  3.洗净后放入料理机并加入适量清水

  4.启动料理机研磨成豆浆

  5.豆浆过滤掉豆渣

  6.倒入小锅中开小火煮沸

  7.再多煮几分钟关火

  8.将内脂+30克的温水化开

  9.待豆浆凉至80度左右时

  10.边加入内脂水边轻轻地快速搅拌

  11.盖上锅盖闷15分钟左右

  12.用网勺至碗中,配上喜欢的作料即是豆腐脑

豆腐脑

豆腐脑

  豆腐脑的做法二:

  原料:干黄豆50g

  调料:清水400ml、内脂3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量

  豆腐脑的做法步骤:

  1.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。

  2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

  3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

  4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。

  5.内脂用少许凉开水稀释。

  6.将豆浆煮开后保持二分钟。

  7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。

  8.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。

  9.将豆腐脑盛到小碗里。

  10.倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

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