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清热消暑咸蛋黄炒苦瓜的做法,咸蛋黄炒苦瓜怎么做好吃

咸蛋黄炒苦瓜

  简介:咸蛋黄炒苦瓜是一款非常适合夏季食用的菜肴,夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺,吃一点降心火的“苦”菜(苦味的蔬菜一般偏凉性)会比较好。咸蛋黄炒苦瓜的做法很简单,入口时虽然微微的苦,但随着你的咀嚼,汁水充盈在口腔中,感觉到的是满口的清新、末了甚至回味清甜。学习下咸蛋黄炒苦瓜的做法吧。

  

原料:苦瓜1条,咸蛋黄3个,葱末、蒜末、红椒末适量,料酒、、糖少许

  咸蛋黄炒苦瓜的做法一:

  1.苦瓜一根对切,用勺子挖去瓤和籽,切成片;咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末,不用太碎;葱、蒜、红椒切末。

  2.锅中热油,加入葱、蒜、红椒末爆香。

  3.加入蛋黄,小火翻炒。

  4.至出现泡沫状,加入少许料酒。

  5.下入苦瓜片。

  6.快炒至颜色变翠绿,加少许盐、糖调味,翻炒均匀,咸蛋黄炒苦瓜即可食用。

咸蛋黄炒苦瓜的做法

  咸蛋黄炒苦瓜的做法技巧:

  1.如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干(我是不泡的)。

  2.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的,所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。

  3.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。

  咸蛋黄炒苦瓜的做法二:

  原料:咸蛋(4个),苦瓜(1个),配料:蒜头(2瓣),调料:盐,鸡粉,麻油(适量)

  咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤:

  1、将苦瓜切片,放入加有盐的清水中浸泡20分钟;将蒜头剁成蒜茸。

  2、将咸蛋敲开,取出蛋黄碾碎(蛋清可另作其它用途,如:蒸三蛋)。

  3、锅内放入半锅水,烧开后加1匙盐,倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。

  4、锅内放3匙油烧热,下咸蛋黄及蒜茸炒香,倒入苦瓜同炒至熟,加适量盐和少许鸡粉调味,出锅前淋上几滴麻油,咸蛋黄炒苦瓜即可食用。

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蛋黄的营养价值
1、蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。2、蛋黄含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。3、同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质。4、蛋黄含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。5、蛋黄含叶黄素和玉米黄素。蛋黄中颜色为深黄色的,正是叶黄素和玉米黄素的来源。......
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