原料:脱皮豌豆200g,冰糖粉60g ,柿饼,碱面1g
柿饼豌豆黄的做法一:
1、要选这种脱皮的豌豆,做出来的豌豆黄才容易凝固而且口感也细腻。倒入足够的水泡6个小时以上,泡的过程中豆子会涨发很多,所以要有足够的水。豆子泡到用手掐,可以轻松掐烂的程度。
2、放入高压锅,加水和豆子平齐,加入碱面1克,加了碱面豆子可以煮的更软烂,压力锅加压上汽后煮5--7分钟,煮好的豆子倒入料理机中搅拌成糊状。我今天煮的豆子超烂,其实不搅拌也可以直接做的。但为了新手可以一次成功,还是加了这个程序。
3、搅拌好的豌豆糊倒入厚底的不锈钢锅中,或者用不粘锅也可以,加入冰糖粉(白糖也可以,只是冰糖更好些)。小火熬煮,熬煮的过程中要不断搅拌,以防止糊锅,一直熬到平铲挖起来成团,木铲树立起来也不好掉下来就可以了。
4、柿饼切丝,加入到豌豆糊中搅拌均匀,倒入保鲜盒中晾凉,彻底晾凉后倒扣出来。
5、做好的柿饼豌豆黄切块即可,非常的细腻好吃。
柿饼豌豆黄的做法技巧:
压力锅煮的时候一定不要添加过多的水,否则熬的时候需要很长时间很累人的。

柿饼豌豆黄的做法二:
原料:脱皮豌豆仁200g,白糖适量,柿饼适量,食用碱面1g
柿饼豌豆黄的做法步骤:
1、选脱皮豌豆仁,不要用带皮的,口感不够细腻。提前一天用水浸泡,水要足够多,以免水不能没过泡发的豆子,泡到豆子可以轻松掐烂就行了,把浸泡的水倒掉。
2、豆子倒入压力锅,加水和豆子持平,不要太多。加入糖和碱面,加压,上汽后压7分钟。煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中,炒出多余的水分,豆糊成这样的团状就刚刚好、
3、柿饼切细条,稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀,倒入容器中,放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上,让其自然凝固.凝固后的豌豆黄倒出来.
4、做好的柿饼豌豆黄,切块,金黄的柿饼粒粒可见,香甜美味,搭配一碗大果粒酸奶,慢慢享用吧。
柿饼豌豆黄的做法技巧:
1、柿饼豌豆黄不用加其他的凝固剂,只有稠度够,晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃,没有这样做的豆香味纯正浓厚。
2、煮的时候水要适当,这样可以不用炒太久,做起来比较轻松。
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