| 原料：面粉180克，玉米淀粉10克，玉米油80克，苏打粉2克，白糖60克，鸡蛋（小）2个，黑芝麻适量
桃酥的做法一：
1、面粉、白糖、苏打粉和淀粉混合放入盆内。
2、一边加油一边铲拌，面粉都沾油但又很松散的样子。
3、加入鸡蛋铲拌，留一点鸡蛋液待用。
4、揉成面团醒半小时。
5、分成小剂子揉圆。
6、按扁，样子磕碜了点。
7、刷鸡蛋液，撒黑芝麻。
8、烤箱预热，180度上下火35分钟左右，桃酥即成。
桃酥的做法二：
原料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油50克，生核桃仁30克，鸡蛋1个(其中10克加入植物油中，剩下的最后刷在桃酥表层)，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：烤箱中层，180度，15分钟
份量：9个
桃酥的做法步骤：
1.生核桃仁用烤箱180度烤5分钟左右，烤出香味，取出晾凉。将核桃仁装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
2.面粉，泡打粉，小苏打混合后过筛，撒上核桃碎。
3.大碗中倒入植物油，打散的鸡蛋液10克，细砂糖，拌匀。
4.倒入面粉核桃碎，混合均匀。
5.揉成湿润的面团。
6.取一小块面团，搓成圆球。
7.将小圆球压扁，均匀排入烤盘。
8.在表面刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180度，15分钟，桃酥表面金黄色即可。
桃酥的做法三：
原料：标准粉300g、花生油80g、猪油60g、鸡蛋50g、核桃仁50g、白糖150g、小苏打3g、泡打粉2 g
桃酥的做法步骤：
1、面粉、小苏打、泡打粉混合，过筛。
2、剩余原料混入粉盆中，倒入花生油。
3、充分搅拌和成面团。
4、面团用保鲜膜包好松弛30分钟。
5、将松弛后的面团儿用手攥成相同重量的面球。（面团重量自行调整）
6、面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。
7、预热烤箱175°、上下火、烤15～20分钟，桃酥即可食用。
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