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自制传统小吃:桃酥的做法_桃酥怎么做好吃

桃酥

  简介:桃酥是中国传统小吃,这款脆口小桃酥,酥酥脆脆的,还有香喷喷的核桃仁儿。桃酥的做法很简单,做桃酥用低粉可保证酥脆,若是用普通面粉很容易出筋,所以做得时候要很小心,这次我改了下程序,先将油与面混合,出筋的几率大大降低。学习下桃酥的做法吧。

  

原料:面粉180克,玉米淀粉10克,玉米油80克,苏打粉2克,白糖60克,鸡蛋(小)2个,黑芝麻适量

  桃酥的做法一:

  1、面粉、白糖、苏打粉和淀粉混合放入盆内。

  2、一边加油一边铲拌,面粉都沾油但又很松散的样子。

  3、加入鸡蛋铲拌,留一点鸡蛋液待用。

  4、揉成面团醒半小时。

桃酥的做法

  5、分成小剂子揉圆。

  6、按扁,样子磕碜了点。

  7、刷鸡蛋液,撒黑芝麻。

  8、烤箱预热,180度上下火35分钟左右,桃酥即成。

桃酥的做法

  桃酥的做法二:

  原料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油50克,生核桃仁30克,鸡蛋1个(其中10克加入植物油中,剩下的最后刷在桃酥表层),泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

  烘焙:烤箱中层,180度,15分钟

  份量:9个

  桃酥的做法步骤:

  1.生核桃仁用烤箱180度烤5分钟左右,烤出香味,取出晾凉。将核桃仁装入保鲜袋,用擀面杖碾碎。

  2.面粉,泡打粉,小苏打混合后过筛,撒上核桃碎。

  3.大碗中倒入植物油,打散的鸡蛋液10克,细砂糖,拌匀。

  4.倒入面粉核桃碎,混合均匀。

桃酥的做法

  5.揉成湿润的面团。

  6.取一小块面团,搓成圆球。

  7.将小圆球压扁,均匀排入烤盘。

  8.在表面刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,180度,15分钟,桃酥表面金黄色即可。

桃酥的做法

  桃酥的做法三:

  原料:标准粉300g、花生油80g、猪油60g、鸡蛋50g、核桃仁50g、白糖150g、小苏打3g、泡打粉2 g

桃酥的做法

  桃酥的做法步骤:

  1、面粉、小苏打、泡打粉混合,过筛。

  2、剩余原料混入粉盆中,倒入花生油。

  3、充分搅拌和成面团。

  4、面团用保鲜膜包好松弛30分钟。

  5、将松弛后的面团儿用手攥成相同重量的面球。(面团重量自行调整)

  6、面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。

  7、预热烤箱175°、上下火、烤15~20分钟,桃酥即可食用。

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