| 原料：普通面粉400克、食用油160克、糖100克、鸡蛋1个、健康泡打粉4克、小苏打2克。（原方：面粉是300克，糖是150克，泡打粉还要多一点，我把面粉加了100克，把糖少了50克，这样搅好的面干湿正好。）
老式桃酥的做法一：
1、把油倒在盆里，打上一个鸡蛋、放上糖。
2、准备好面粉小苏打和泡打粉。
3、把油、蛋、糖三者用打蛋器搅成浓稠状。
4、筛入面粉、泡打粉和小苏打。
5、用筷子搅的没有干粉。
6、再揉成面团。
7、我是用称分的小块，一小块35克左右，放到模具里正好。
8、分开后用手团成小圆，油太多了还是放在盆里。
9、再放到模具里用手掌按平，没有模具就直接按扁即可。
10、再扣出来就成一个个漂亮的小桃酥。
11、烤盘垫上油纸，把挑酥摆好。
12、放到烤箱中层，180度15分钟左右就好了。老式桃酥放凉了非常松、酥、脆。
老式桃酥的做法二：
原料：普通面粉500克、花生油150克、全蛋液150克、白糖150克、食用碳酸氢铵3克、泡打粉3克、冷水10克、白芝麻适量，山核桃适量。
老式桃酥的做法步骤：
1、把山核桃仁烤三分钟。
2、称量好所有的原料。
3、把蛋液和花生油，白砂糖倒入盆里。
4、放入面粉。
5、臭粉里放入冷水搅拌均匀。
6、倒入盆里拌匀。
7、用手抓捏面团。
8、把核桃揉进面团里。
9、把面团分成均匀的剂子。
10、按扁，稍微擀一下。
11、沾上白芝麻。
12、静置发酵十五分钟左右，入烤箱，180度烤15分钟，老式桃酥即成。
老式桃酥的做法技巧：
刚出炉的老式桃酥不酥，要放冷了酥了再吃。
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