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宫廷名点:栗子面小窝头的做法_栗子面小窝头怎么做好吃

栗子面小窝头

  简介:栗子面小窝头是一道京味小吃,宫廷名点。栗子面小窝头的做法非常简单,使用磨得极精细的玉米面,再掺入适量黄豆粉、白糖和糖桂花将其做成吃起来仿佛确有香甜面软的栗子口感小窝头。栗子面小窝头的香甜滋味无与伦比。学习下栗子面小窝头的做法吧。

  

原料:玉米面(细)150克、黄豆面100克、细砂糖50克、温水160-170毫升、糖桂花少许

栗子面小窝头的做法

  栗子面小窝头的做法一:

  1、将玉米面、黄豆粉、白糖、混合均匀,加入少许糖桂花。

  2、缓缓加入温水,边加边搅拌。

  3、从面团的四周往中间不断的按压揉面,

  4、揉至滋润光滑软硬适中的面团。

  5、将和好的面团搓条,切成小剂子。

  6、掌心蘸些凉水,将剂子依次搓成圆球状。

栗子面小窝头的做法

  7、用右手拇指尖蘸少许水,顶住面剂一头,左手拿住面转动,成窝头形状即成半成品。

  8、制成若干生坯,摆入蒸屉。

  9、锅内加水烧开,用大火旺气蒸约15分钟左右,栗子面小窝头即可出锅。

栗子面小窝头的做法

  栗子面小窝头的做法技巧:

  1、面团调制时软硬要适量,太软不宜成型,太硬不好操作。

  2、和面时的水一定要用温水,切记不要用凉水,这样口感才会软嫩。

  栗子面小窝头的做法二:

  原料:糖桂花、细玉米面300克、细黄豆粉200克、白糖200克6:4:4

  栗子面小窝头的做法步骤:

  1.把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀。

  2.少量多次逐步加入适量的温水,将面团揉成团,面和得不可太软。

  3.将糖桂花加少量的水。

  4.把揉好的面团搓成长条状。

  5.均分成大小一致的剂子。

  6.掌心蘸些糖桂花水,将剂子依次搓成圆球。

  7.用左手食指蘸一下糖桂花水,戳进搓成圆球状的面团。

  8.用右手的中指和无名指及手掌轻微按压,逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头状。这个环节要蘸两次糖桂花水,一方面不粘手,二是会有淡淡的桂花味。

  9、做好后,放入蒸锅中,水开后蒸制15分钟,栗子面小窝头即成。

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