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夏季开胃菜:飘香鱼的做法_飘香鱼怎么做好吃

飘香鱼

  简介:飘香鱼是我的大爱,可以当凉菜也可以当热菜,是夏季里的开胃菜。飘香鱼的做法很简单,看看这一大碗飘香鱼,看着挺红的,但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。学习下飘香鱼的做法吧。

  

原料:家常菜黑鱼1条(也可用多宝鱼鲢鱼),黄豆芽,香菜

  辅料:郫县辣椒,干辣椒,辣椒碎,葱姜蒜,盐,辣椒,鸡精,辣妹子辣椒酱,花椒,胡椒粉

  飘香鱼的做法一:

  1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

  2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。

  3、再将鱼骨剁成块备用。

  4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

  5、斜刀,把鱼肉片成鱼片。

  6、片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。

飘香鱼的做法

  7、准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。

  8、黄豆芽洗净后沥干水分。

  9、锅中注入油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

  10、下入黄豆芽爆炒至断生。

  11、倒入大碗中垫底。

  12、重新起锅,注入油,下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

飘香鱼的做法

  13、下入鱼骨煸炒至变色。

  14、倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。

  15、把鱼骨捞入碗中。

  16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

  17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。

  18、另起锅,注入油,油量要大一些,下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。将热油浇在大碗中,撒上香菜,飘香鱼这道菜谱家常菜做法就完成了。

飘香鱼的做法

  飘香鱼的做法技巧:

  原料:鲜鱼一条(约2斤)

  调料1:盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋

  调料2:生抽,蒸鱼豉油,芝麻油,花椒油,白芝麻,鸡精,姜蒜末

  调料3:干辣椒丝,植物油

  装饰:葱花

  飘香鱼的做法步骤:

  1、鱼清洗干净后片成鱼片,小熊片的,片得很棒。

  2、把鱼片用调料1腌制30分钟。

  3、腌制好后,把鱼一片片摆放在有边缘的盘子里。

  4、另外用一个碗,准备好调料2。

  5、准备好调料2中的姜蒜末。

  6、水开后,把鱼放进去,蒸5分钟,把火关掉,不要开锅盖,再焖五分钟,鱼片取出,把鱼片里的水倒掉不要,然后把调料2除姜蒜外的调料搅匀后倒在鱼片上,再把姜蒜末撒在上面。

  7、我做的时候把姜蒜末先放了,所以弄得有点黑黑的。

  8、锅里倒入适量的油,火开最小,把辣椒丝放进去,炸香后淋在鱼片上,飘香鱼即成。

  飘香鱼的做法技巧:

  最后一步炸辣椒丝一定要用最小火。

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1、黑鱼适合手术后的患者食用,因为黑鱼有给伤口消炎的作用。黑鱼也适合产妇、身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。小便不利、气血不足、闭经的女性也可以经常食用黑鱼来调理。2、一般人群均可食用,但有疮者不可食,否则易留下白色的疤痕。此外,黑鱼不能多吃,否则会引发顽固性疾病。3、需要注意的是部分的人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随......
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