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自制健康美味不含添加剂脆皮肠的做法_自制脆皮肠怎么做好吃

自制脆皮肠

  简介:外面卖的脆皮肠卫生状况堪忧,不如自制脆皮肠,吃的健康放心。家常菜大全中,自制脆皮肠的做法很简单,要做好脆皮肠,一是要选梅花肉。二是搅拌肉也很关键,肉必须搅拌起劲,再加入淀粉水搅拌,经过多次加淀粉水多次搅拌,肉起弹性,再放置一夜,做出来的肉肠才会有Q弹脆感。自制脆皮肠晾制时间又短只需要12小时,低脂又解馋!

  

原料:瘦肉350g、蒜瓣10g、米酒35g、白糖25g、盐9g、五香粉2g、红曲少许、酱油3克、适量淀粉23g、清水40g

  自制脆皮肠的做法一:

  1、里脊肉洗干净沥干水分。

  2、把里脊肉切小块。

  3、放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度。

  4、我的搅的比较细。

  5、加盐、酱油、五香粉、糖拌匀。

  6、大蒜、米酒和水用破壁机打成浆,倒出来,加入淀粉拼成混合液体。

  7、边搅拌边倒入混合液体,让肉馅充分吸收。

  8、加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽,我加的比较少。

  9、肠衣提前半小时洗净用清水浸泡,小漏斗套在布的裱花袋里,套上泡好的肠衣。

自制脆皮肠的做法

  10、挤出香肠,分段旋转用线系好。

  11、制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时。

  12、这是我在阳台挂了一个晚上的样子。

  13、锅里放入花椒和清水烧至80度。

  14、把肠子剪开放入锅中,转小火煮20-30分钟,捞出晾干表面水分,冷冻保存。

  15、自制脆皮肠可以直接用油煎或烤来食用。

自制脆皮肠的做法

  自制脆皮肠的做法技巧:

  1、漏斗涂上植物油,容易套肠衣。

  2、最后煮的时候保持水不能沸腾,否则肠衣容易煮破。

  3、我的肠衣、漏斗都太大了,最好买小号的。

  4、漏斗一定要套在布的裱花袋里,不要像我刚开始用一次性的塑料裱花袋,一挤就破。

  自制脆皮肠的做法二:

  原料:梅花肉1500克,肠衣3米,木薯淀粉80克,棉线适量

  调料:盐8克,奥尔良烧烤腌料80克,黑胡椒粉5克,料酒30L,生抽30ML,,鸡精5克,麻辣鲜10克,白糖30克

  自制脆皮肠的做法步骤:

  1、选好梅花肉,叫店家绞成肉末,肠衣在灌肠前30分钟用清水清洗,多次用水冲洗肠内,并浸泡30分钟。

  2、肉末用盐,奥尔良烧烤腌料,黑胡椒粉,料酒,生抽,麻辣鲜粉,鸡精,白糖搅拌。

  3、搅拌至肉起劲。

  4、淀粉和水的比例为1:1调成淀粉水。

  5、分次加入起劲的肉末中搅拌,每次都搅至肉吸干水后再加淀粉水,再搅拌,约7-8次重复以上操作,至肉起弹性,搅拌好的肉末盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。

  6、准备好灌肠机,肠衣套在灌肠机口上,加入腌好的肉末,手摇把手,将肉末灌进肠衣肉。

自制脆皮肠的做法

  7、用棉线分段绑好。

  8、用牙签将灌好的肉肠密集的扎小孔,排出肠内空气。

  9、放通风处晾至水份干爽,现在的天气约晾一天一夜。

  10、晾好的肉肠剪好段。

  11、放入凉水中,用最小火慢煮约30分钟,肉肠全部浮起即可捞出,晾干水份,装入保鲜袋中,放冰箱冷冻。

  12、自制脆皮肠随吃随取,蒸,煎或烤即可食用,很方便哦。

自制脆皮肠的做法

  自制脆皮肠的做法技巧:

  1、最好选梅花肉来制作脆皮肠,梅花肉脆嫩很爽口。

  2、放调料搅拌时要搅至肉末起劲。

  3、要分多次加入淀粉水搅拌至肉末起弹性,这样做出来的肠才Q弹爽口。

  4、搅拌好的肉末放冰箱约6-8个小时,让肉末充分吸收水淀粉。

  5、除盐以外,其他调料加入肉末中,搅匀后,可以尝一下咸淡,按自已的口味增减盐量。

  自制脆皮肠的做法三:

  原料:猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。 盐渍羊肠衣两根

  自制脆皮肠的做法步骤:

  1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥,加入所有调料,搅拌上劲。

  2、用手抓起搅拌上劲的肉泥,用力摔在台面上,用刮板协助将摔下的肉泥拿起,继续摔50下,冷藏约半日。

  3、盐渍羊肠衣洗去盐分,浸泡半日,用自来水冲净内外表面。

  4、将肠衣套在漏斗上,末端打结。

  5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。

  6、用绳子将灌好的香肠分段,挂起晾干表面,约半日。

自制脆皮肠的做法

  7、锅内放清水和花椒,煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟。

  8、稍稍晾凉后就可以煎来吃,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里200℃烤15分钟,自制脆皮肠即可食用。

自制脆皮肠的做法

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