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麻酱鸡丝凉面的做法_麻酱鸡丝凉面怎么做_麻酱鸡丝凉面家常做法

麻酱鸡丝凉面

  简介:麻酱鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。今天就来学一下这道麻酱鸡丝凉面的做法。

  

原料:面条、芝麻酱、鸡脯肉、黄瓜

  调料:醋、老抽、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜

  1、准备适量生面条(最好是比较韧的那种,不容易烂也不会粘到一起);

  2、鸡脯肉放到沸水中煮熟后撕成细丝;

  3、黄瓜切丝;

麻酱鸡丝凉面

麻酱鸡丝凉面

  4、取适量芝麻酱;

  5、一点点加入清水调开,再调入适量生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐,拌匀;

  6、面条下锅煮熟后迅速过凉水,沥干后码上黄瓜丝和鸡丝,浇上芝麻酱开吃,喜欢的也可以调入油泼辣子和蒜蓉。

  麻酱鸡丝凉面的做法二:

  原料:面条(生)3碗

  辅料:鸡肉1小碗、黄瓜1个

  调料:食盐适量、酱油2汤勺、醋4汤匙、姜2片、花椒5克、香油1/2汤勺、芝麻酱3汤勺、水适量、大蒜8瓣、植物油50克、香菜1小把、枸杞20粒、胡椒10粒

  麻酱鸡丝凉面的做法步骤:

  1.我用的是煮鸡汤后里面的鸡肉,如果没有可以将鸡腿煮熟撕成丝。将花椒用植物油炸成花椒油晾凉

  2.将芝麻酱放入大碗中放入香油、酱油、醋、糖、盐还有凉鸡汤搅拌均匀拌成麻将汁,麻将汁的浓稠度就是具有流动性

  3.将捶好的蒜泥拌入麻将之中(一定是蒜泥而不是蒜末,大蒜只有做成蒜泥蒜味才浓郁

  4.锅里水烧开,加入面煮熟捞出后放入凉开水中过一下(天凉的时候用凉开水过一下就可以,这样面条不太凉,天热的时候可以用冰水浸泡一会)

  5.将面条捞出沥干水份,加入花椒油拌匀

  6.将面里放入鸡丝、黄瓜丝、香菜,浇上调好的麻酱汁,拌匀即可食用。

  麻酱鸡丝凉面的做法三:

  原料:鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条

  调料:麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒

  麻酱鸡丝凉面的做法步骤:

  1、鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟左右。

  2、准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。

  3、鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质。

  4、待鸡肉表面变色发白时捞出。

  5、另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。

  6、取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀。

  7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。

  8、锅中加入冷水烧开,下入面条。

  9、盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水。

  10、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。

  11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可。

  麻酱鸡丝凉面的做法四:

  原料:鸡胸脯肉1块、面条500g

  调料:油适量、盐适量、黄瓜1根、绿豆芽50g、芝麻酱适量、辣椒酱适量、生姜1块、生抽适量、醋适量、大蒜1瓣

  麻酱鸡丝凉面的做法步骤:

  1.原料图。

  2.鸡胸肉放入清水中。

  3.生姜切片。

  4.放入锅中。

  5.煮至全白。

  6.将熟了的鸡肉撕成条。

  7.大蒜切末备用。

  8.锅中做水。

  9.放入豆芽焯一下。

  10.捞出备用。

  11.黄瓜切丝备用。

  12.面条放入锅中煮熟。

  13.捞出过凉。

  14.芝麻酱放入碗中。

  15.放入蒜末。

  16.倒入生抽。

  17.倒入食醋。

  18.放盐。

  19.搅匀。

  20.面条上码上菜。

  21.浇上麻酱。

  22.放少许辣椒酱。

  23.即可。

  24.开吃。

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