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秘制私房宴客菜:红烧月牙骨的做法_红烧月牙骨怎么做好吃

红烧月牙骨

  简介:红烧月牙骨是家人都喜欢的一道菜,月牙骨就是脆骨,有嚼劲,口感非常好。这道红烧月牙骨的做法很简单,用家里剩下的酱豆腐汁做的肉吃起来香香的,骨头脆脆的,不但好吃还不油腻,是一款比较健康的的红烧肉肉。不管是家宴还是有朋友来,红烧月牙骨都是一道不错的菜哦!学习下红烧月牙骨的做法吧。

  

原料:月牙骨650克

  配料:葱姜蒜适量

  调料:盐2克左右、绍酒2勺、冰糖粉4克、酱豆腐一块、酱豆腐汁3勺、生抽2勺、老抽2克左右、花椒适量、大料1-2颗、香叶2片、桂皮一小块、山楂片4片。

  红烧月牙骨的做法一:

  1、月牙骨用凉水泡半个小时。

  2、泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。

  3、焯水后洗净捞出控水备用。

  4、炒锅热了放入少许油,立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香,

  5、然后放入放入月牙骨煸炒变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。

  6、然后放入绍酒翻炒,在放入冰糖粉、生抽和老抽,在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。

  7、翻炒均匀后放入开水,开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。

  8、等肉已经开始熟了,汤已经不是很多了,放入盐转中大火开始收汁。

  9、收至只有少许农汁关火。

  10、诱人的红烧月牙骨就做好了。

  红烧月牙骨的做法技巧:

  1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃,软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少,我是不喜好吃太烂的。

  2、酱豆腐汁里面也含酒类的,所有肉很浓厚的香味,是我秘制的窍门,我们可以把剩下的酱豆腐汁做红烧肉吃,非常好吃。

  3、可以放老抽也可以不放,我喜好中和一下颜色稍微放了一点。

  4、月牙骨很好吃,煲汤也很棒。

红烧月牙骨的做法

  红烧月牙骨的做法二:

  原料:月牙骨300克

  配料:土豆一个、胡萝卜一个

  调料:生姜一块、大蒜瓣三瓣、豆瓣酱适量、白醋少许、生抽适量、老抽少许、料酒少许、花生油少许

  红烧月牙骨的做法步骤:

  1、准备好原材料。

  2、月牙骨切成小块。

  3、锅里加入适量水,加入少许料酒,放入月牙骨焯水。

  4、土豆胡萝卜切成滚刀块。

  5、生姜、大蒜瓣切成片。

  6、豆瓣酱剁细。

  7、锅里放入少许油,烧到六成热,放入烧好水的月牙骨。

  8、加入豆瓣酱,翻炒。

  9、加入生姜、大蒜瓣、土豆、胡萝卜翻炒,加入适量白醋、生抽、少许老抽,继续翻炒入味。

  10、加入适量水,大火烧开。

  11、盖上盖子,小火烧至软烂。

  12、红烧月牙骨出锅了。

  红烧月牙骨的做法技巧:

  1、红烧月牙骨炒的时候要炒久一点,使其充分入味;

  2、水不要加太少,没过原材料多一点,煮得软烂一点更好吃;

  3、豆瓣酱、生抽、老抽都含盐,要掌握好量,不要咸了。

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