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三步蒸出水润光滑高粱米馒头的做法_高粱米馒头怎么做好吃

高粱米馒头

  简介:高粱米馒头是我家里常吃的一款馒头。高粱米馒头的做法简单,营养丰富,高粱面和白面混合蒸制,这样可提高其营养价值,杂粮和白面的比例1:3为好,这样的比例蒸出来的馒头口感最好。高粱米馒头是最家常的面食,不过要想蒸出漂亮又光滑的馒头,也要经过无数次的试验和失败的经验才能有所提升。学习下高粱米馒头的做法吧。

  

原料:高粱米面70克,白面粉200克。

  调料:酵母5克,糖2克,清水130毫升,色拉油10克。

  高粱米馒头的做法一:

  1、准备好所有的食材,所有材料放入搅拌桶中加入清水。

高粱米馒头的做法

  2、面粉成团再加入少许油继续搅拌。

高粱米馒头的做法

  3、直到面团程序结束面团发酵2倍大,把面团取出揉至光滑。

高粱米馒头的做法

  4、面团搓条切成等份小面团,每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

高粱米馒头的做法

  5、把馒头生坯稍微整形放入蒸锅,继续发酵15分钟。

高粱米馒头的做法

  6、然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟,焖至2-3分钟,高粱米馒头即可食用。

高粱米馒头的做法

  高粱米馒头的做法技巧:

  1、蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。

  2、我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。

  3、和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。

  4、用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的高粱米馒头表面会非常光滑水润。

  高粱米馒头的做法二:

  原料:高粱粉50g,一般的面粉100g,糖一勺,盐小半勺,酵母1.5g,牛奶代替水适量。

  高粱米馒头的做法步骤:

  1、粉粉调料拌匀,酵母用温牛奶化开,加入面粉中,再适当添加牛奶捏成面团,醒5分钟,再揉成光滑的面团。

  2、面团先不发酵,直接分成4团,做成圆柱状的馒头,放进蒸架上,盖上盖子发酵1个小时。

  3、一个小时后,馒头发酵后大了2倍,变成了我们平常认识的大圆馒头的形状了哈~直接开火蒸10分钟,再等待5分钟后,开锅,高粱米馒头即成。

  做出水润光滑高粱米馒头的技巧:

  第一:和面的时候可稍微加少许油,这样蒸出来的馒头皮会很光滑。

  第二:发好的面要多揉至,尤其是每个馒头剂子都要多揉至片刻,这样蒸出的馒头口感才会筋道。

  第三:蒸制的时候可在锅盖子上面拌包上一块干棉布,这样可吸收水蒸气,防止水蒸气滴落在馒头上面,蒸出的高粱米馒头才会漂亮光滑水润。

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