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宴客菜:烤牛肋排的做法_烤牛肋排怎么做好吃

烤牛肋排

  简介:烤牛肋排是我家家宴的保留菜式,无论是宴请亲朋友好,还是自己一家人聚餐,总是少不了这个菜。家常菜大全中,烤牛肋排的做法很多,有孜然味,蜜汁味等,都是先煮后烤,这样做出来的烤牛肋排,外酥里嫩,即有烧烤的味道,又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂。学习下烤牛肋排的做法吧。

  

原料:牛肋排 (1300克),酷克壹佰新奥尔良烤肉料 (20克),煮肉料 (适量) ,蚝油 (20g), 食用油 (5g)

  烤牛肋排的做法一:

  1、超市刚刚买回来的新鲜牛肋排,超市买的虽然价格高,但是上面的肉很多,做好后有大块吃肉的感觉。凉水入锅焯水去除血沫杂质,然后捞出冲洗干净备用。锅中加开水,放入煮肉料:香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片,放入焯好的牛肋排,大火煮开后转小火煮40分钟左右。

烤牛肋排的做法

  2.煮好的牛肋排,捞出控去汤汁,加入奥尔良烤肉料,同时加一点蚝油抓拌均匀,这个料是粉状的,加点蚝油是为了更好的附着在肉上。然后放入冰箱腌制5小时左右,让其充分入味。腌制好的牛肋排放入烤盘中。

烤牛肋排的做法

  3、用蚝油10克,食用油5克,再加少许的烤肉料调和成汁,用来刷表面。牛肋排上刷上料汁。烤箱预热到200度,入烤箱烤20分钟,最后拿出来再刷一层料汁,入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤,是为了表面料汁看起来有亮度。此时烤牛肋排就可以享用了。

烤牛肋排的做法

  烤牛肋排的做法技巧:

  牛肉煮了40分钟,烤好后很软烂。如果喜欢口感筋道的,可以缩短煮的时间,30分钟左右也可以。

  烤牛肋排的做法二:

  原料:牛肋排1斤半(斩5-6CM长的小段),小苏打粉1小匙,盐1/2小匙,红糖1又1/2小匙,黑胡椒粉1小匙,辣椒面2勺,豆豉1勺,豆瓣酱1勺

  烤牛肋排的做法步骤:

  1、牛肋排用小苏打粉腌1小时,再用水洗去除苏打味,沥干水份待用。

  2、把所有调味料拌匀,入牛肋排拌匀,然后取一半入锅,用黄油煎,煎到6-7成熟。

  3、另一半用烤的,烤箱250度提前预热10分钟,肋排包好入烤箱。

  4、烤了8分钟取出一个一看,也就二成熟,再继续8分钟,烤牛肋排即可食用。

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