烤牛肋排

　　简介：烤牛肋排是我家家宴的保留菜式，无论是宴请亲朋友好，还是自己一家人聚餐，总是少不了这个菜。家常菜大全中，烤牛肋排的做法很多，有孜然味，蜜汁味等，都是先煮后烤，这样做出来的烤牛肋排，外酥里嫩，即有烧烤的味道，又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂。学习下烤牛肋排的做法吧。

　　烤牛肋排的做法一：

　　1、超市刚刚买回来的新鲜牛肋排，超市买的虽然价格高，但是上面的肉很多，做好后有大块吃肉的感觉。凉水入锅焯水去除血沫杂质，然后捞出冲洗干净备用。锅中加开水，放入煮肉料：香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片，放入焯好的牛肋排，大火煮开后转小火煮40分钟左右。

　　2.煮好的牛肋排，捞出控去汤汁，加入奥尔良烤肉料，同时加一点蚝油抓拌均匀，这个料是粉状的，加点蚝油是为了更好的附着在肉上。然后放入冰箱腌制5小时左右，让其充分入味。腌制好的牛肋排放入烤盘中。

　　3、用蚝油10克，食用油5克，再加少许的烤肉料调和成汁，用来刷表面。牛肋排上刷上料汁。烤箱预热到200度，入烤箱烤20分钟，最后拿出来再刷一层料汁，入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤，是为了表面料汁看起来有亮度。此时烤牛肋排就可以享用了。

　　烤牛肋排的做法技巧：

　　牛肉煮了40分钟，烤好后很软烂。如果喜欢口感筋道的，可以缩短煮的时间，30分钟左右也可以。

　　烤牛肋排的做法二：

　　原料：牛肋排1斤半（斩5-6CM长的小段），小苏打粉1小匙，盐1/2小匙，红糖1又1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，辣椒面2勺，豆豉1勺，豆瓣酱1勺

　　烤牛肋排的做法步骤：

　　1、牛肋排用小苏打粉腌1小时，再用水洗去除苏打味，沥干水份待用。

　　2、把所有调味料拌匀，入牛肋排拌匀，然后取一半入锅，用黄油煎，煎到6-7成熟。

　　3、另一半用烤的，烤箱250度提前预热10分钟，肋排包好入烤箱。

　　4、烤了8分钟取出一个一看，也就二成熟，再继续8分钟，烤牛肋排即可食用。