| 原料：马鲛鱼一条（也可用多宝鱼、鲢鱼）
调料：葱花，姜片，蒜末，糖，盐，料酒，胡椒粉，酱油
红烧马鲛鱼的做法一：
1、马鲛鱼剁块后加盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制半小时。
2-3、锅里放油，下姜片爆锅，鱼块用厨房纸吸水后放下去大火煎至两面金黄即可。
4、一勺糖，两勺酱油加适量水调个汁。
5、锅里放油，爆香蒜末和葱白。
6、放入煎好的鱼块。
7、倒入调好的汁。
8、烧至收汁时放入葱花，红烧马鲛鱼就可以起锅了。
红烧马鲛鱼的做法二：
原料：腌过的马鲛鱼 一条
配料：葱、姜、蒜、辣椒、味精、胡椒粉、糖、醋、料酒各适量
红烧马鲛鱼的做法步骤：
1、切好葱、姜、蒜、辣椒。
2、把鱼均匀地抹上面。
3、锅中入油，放入鱼煎成两面黄后，然后把1放在鱼上面。
4、锅中入一碗半的水烧开加入酱油、糖、醋、料酒，盖上盖子烧。
5、把葱切成丝。
6、锅中烧到剩半碗水时放味精、胡椒粉再放入切好的葱丝，然后把汤浇在鱼身上，红烧马鲛鱼就可以了。
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