原料:黄油60克、椰蓉75克,低粉75克、细砂糖30克、盐1/8匙、粗砂糖适量、蛋黄一个。
椰蓉曲奇的做法一:
1、原料备用。
2、椰蓉放料理机,磨的更细些。
3、黄油切小粒,室温软化。
4、黄油打散,细砂糖分三次加入,过程中加入盐,一直搅打到发白状态。

5、加入磨细的椰蓉。
6、搅拌均匀。
7、低粉过筛,倒入椰蓉中。
8、把面团放入保鲜膜中,卷成圆柱状。(如果太干可以加入一个蛋黄)

9、放冰箱冷冻成型后,取出在粗砂糖上滚动,使其表面粘上砂糖。
10、用刀切成0.8厘米左右厚的圆片。
11、整形后,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。
12、烤箱预热180度,烤15分钟后,翻面再烤5分钟,椰蓉曲奇即成。

椰蓉曲奇的做法二:
原料:普通面粉200克,黄油180克,鸡蛋80克(一只半),细砂糖80克,椰蓉100克。
椰蓉曲奇的做法步骤:
1、黄油室温软化后,加入细砂糖拌匀,用打蛋器把黄油和糖打发。
2、蛋液分三次加入,继续打匀。
3、黄油糊中筛入面粉,拌匀。
4、再加入椰蓉,拌匀(拌时不要划圈,免得起筋)。
5、烤盘上垫油纸,用裱花袋装上拌好的面糊,直接挤到烤盘上。
6、烤箱上下火预热190度,中层烤10分钟左右,椰蓉曲奇即成。

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