原料:香椿一小把,鸡蛋两枚,盐适量。
椿菜炒蛋的做法一:
1.鸡蛋两枚加一点点水打散备用。
2.香椿洗净后焯水,半分钟到一分钟左右。
3.焯完水后捞出挤干水分,将香椿切成寸段。
4.锅内放适量的花生油,倒入提前打散的鸡蛋液。
5.待蛋液一片凝固,另外一边还没凝固时放入切好的香椿段。
6.中火翻炒2-3分钟,出锅前加适量的盐调味,椿菜炒蛋即可出锅装盘。
椿菜炒蛋的做法二:
原料:香椿、鸡蛋
调料:盐
椿菜炒蛋的做法步骤:
1、香椿洗净,用滚开水焯烫一分钟左右,香椿芽会由红变绿;
2、捞出过凉水浸泡一会儿,滤干水份,切碎;
3、和鸡蛋一起,放适量的盐,搅拌均匀;
4、锅中热油,倒入香椿鸡蛋液,待一面快要凝固的时候,翻面,关火,用余温使其全部凝固,椿菜炒蛋即可出锅。

椿菜炒蛋的做法三:
原料:香椿一小把、鸡蛋3个、食用油、盐
椿菜炒蛋的做法步骤:
1、香椿洗净后焯一下水,然后放入冷水中冲凉。
2、将焯烫好的香椿挤干水分,切成碎末备用。
3、鸡蛋液打散后加香椿末和盐搅拌均匀。
4、炒锅里放食用油,等油烧至7成热的时候倒入香椿鸡蛋液。
5、将鸡蛋翻炒,约1-2分钟,炒散后撒上红椒丁,椿菜炒蛋出锅即可。

椿菜炒蛋的做法技巧:
1.香椿中亚硝酸盐含量较高,所以焯烫后再炒鸡蛋,食用起来更加健康,而且浓香四溢,又脆又嫩。
2.也可以吃香椿蛋饼,在炒的时候不用炒散即可;
3.香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
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