| 原料：鸡胸肉500g、白萝卜1/4、鸡蛋 1/2个、生抽1大勺、蚝油1大勺、橄榄油1大勺、米酒1大勺、去皮的馒头1/2个
调料：生粉1大勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量
爆炸鸡肉丸的做法一：
1、白萝卜去皮，擦成细丝。
2、用纱布包起来，把萝卜丝的水分挤出来。
3、鸡肉剁碎；馒头搓成碎末，与各种调料倒入剁碎的肉中搅上劲，然后把步骤2中的萝卜丝加进去，搅匀。
4、用手抓一把肉馅。
5、在虎口部挤出个不规则的肉圆。
6、然后把肉丸放到另个一手心里来回晃，就可以轻松做出圆圆的肉丸子啦。
7、把做好的肉丸裹上一层面包糠。
8、锅中做油，油热后下步骤8中的肉丸，小火炸3分钟左右，转中火炸1分钟，至表面金黄就好啦。
爆炸鸡肉丸的做法小技巧：
1、鸡肉可以不用多的太碎；
2、因为用了面包糠，所以炸的时候一定要用小火，不然容易发黑。
爆炸鸡肉丸的做法二：
原料：鸡胸肉8两，马蹄1两，洋葱1两，太白粉1两，胡椒粉少许，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙
爆炸鸡肉丸的做法步骤：
1.将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切小丁备用。
2.将作法1的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B一起搅拌均匀至呈黏稠状时，以手捏成丸状备用。
3.取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色即可。
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