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肉末粉条的做法_肉末粉条家常做法_肉末粉条做法大全

肉末粉条

  简介:肉末粉条又名蚂蚁上树,一道著名的汉族传统佳肴。 这道肉末粉条色泽红亮,猪肉滑嫩,小葱青绿,口味微辣,鲜香, 真的很不错哟。”今天就来学一下这道肉末粉条的做法。

  

原料:肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。

  肉末粉条的做法一:

  1、家常菜粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分;

  2、锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油;

  3、加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀;

  4、再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀;

  5、放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可,这道肉末粉条菜谱家常菜做法就完成啦。

  肉末粉条的做法二:

  原料:猪肉150g、粉条300g

  调料:油适量、盐适量、剁辣椒适量、酱油适量、十三香适量、葱适量、生姜汁适量

  肉末粉条的做法步骤:

  1.猪肉洗净备用。

  2.粉条提前用冷水泡软备用。

  3.将猪肉剁肉末备用。

  4.将葱切碎备用。

  5.炒锅放油,下入肉末翻炒。

  6.等肉末变色后,加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。

  7.同时加入生姜汁。

  8.将加入调料的肉末炒拌均匀。

  9.粉条沥水后,用手撕断或者用剪刀剪断。

  10.将粉条放入锅中与肉末一起炒。

  11.将粉条与肉末翻炒均匀入味。

  12.加入鸡精翻炒均匀,最后撒上葱末即可起锅装盘食用。

  肉末粉条的做法小贴士:

  1.炒制的时候,因为淀粉类食材容易粘锅,最好使用不粘锅,没有的,可以多放油润锅,以免粘锅。

  2.粉条剪断,方便后期食用。

  3.剁辣椒含盐,炒菜放盐的时候,应根据各家盐味再自行添加。

肉末粉条

肉末粉条

  肉末粉条的做法三:

  原料:猪肉 (200克)

  调料:粉条 (100克) 彩椒 (30克)

  肉末粉条的做法步骤:

  1.先将猪肉切末,加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制。

  2.粉条洗净,过热水淖一下。

  3.盛到凉水里浸泡。

  4.葱、姜、蒜切末。

  5.彩椒切成小丁。

  6.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

  7.放入肉末翻炒。

  8.翻炒至变色。

  9.放入料酒、老抽、白糖、甜面酱翻炒均匀。

  10.添加适量水,放入粉条翻炒均匀。烧制汤汁浓稠。

  11.放入彩椒丁翻炒。

  12.放入味精、香油调味即可。

  13.盛入盘中,即可享用。

  肉末粉条的做法四:

  原料:绿豆粉丝50克、猪肉馅50克

  调料:小葱2根、豆豉1勺、姜1小块、辣椒油1勺、高汤1小碗、料酒1勺、白糖1小勺、生抽1勺、植物油1勺、半食盐1小勺、蒜2瓣、水适量、胡椒粉1小勺

  肉末粉条的做法步骤:

  1.干粉丝凉水泡软

  2.锅中加入红辣椒油,加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

  3.炒出香味加入肉馅一起煸炒,直至将肉馅煸炒变色

  4.加入适量的高汤或水,再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料

  5.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上1到2分钟

  6.揭开盖后翻炒并大火收汁

  7.出锅后撒上些香葱末即可。

  肉末粉条的做法小技巧:

  1、提前准备工作:粉丝泡软,姜、蒜、葱和豆豉切成细末,肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;

  2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半),煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒, 直至变色;

  3、肉馅变色后加入适量的高汤(如果没有,就只能加水,再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味,煮开成浓浓的肉汤汁;

  4、再下入泡软的粉丝,加盖煮一下,让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;

  5、揭开盖后大火收汁,注意要适当留点汁,因为粉丝会不断的吸收汤汁,免得上菜时太干;

  6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;

  7、我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们, 如果喜欢吃辣椒, 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱, 再开始炒其他原料,后面步骤是一样的。

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