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炒鲜竹笋的做法_炒鲜竹笋怎么做好吃

炒鲜竹笋

  简介:鲜竹笋是春季家常菜,鲜竹笋的做法很多,最常见的是炒鲜竹笋。炒好的鲜竹笋翠绿鲜嫩,清香怡人,非常可口。学习下炒鲜竹笋的做法吧。

  

原料:鲜竹笋、泡姜、泡海椒、蒜。

  炒鲜竹笋的做法一:

  1、竹笋剥去外壳后切成片。

  2、水烧开后到入笋片,等水开透后捞起。

  3、第二次焯笋片,重复上面的过程。

  4、焯笋片的过程中将泡姜切片,泡海椒切段,蒜切片。

  5、锅烧热倒入食用油,烧到油开始冒烟,倒入泡姜、泡海椒、蒜片翻炒两下;紧接着倒入焯好的笋片,加入适量的盐翻炒1-2分钟起锅,炒鲜竹笋即可食用。(时间根据量的多少自由掌握)

  炒鲜竹笋的做法技巧:

  笋子在整个过程中不能沾生水,要不会变苦的。

炒鲜竹笋的做法

  炒鲜竹笋的做法二:

  1、刚采摘的,很新鲜的,将新鲜竹笋外面的笋叶剥开。

  2、洗净后切成丝切片将竹笋切成丝,取了两个青椒切成丝。

  3、锅内水烧开,把笋片放如水中抄一下,起锅,把水沥干锅中烧水,这样主要是为了去除那个苦涩味道。

  4、把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀,阉一下。锅内倒油,把肉丝翻炒至八成熟起锅。

  5、锅内再倒些油,把抄过的笋片到入翻炒,在把青椒丝倒入锅中翻炒。

  6、等笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入,一起炒熟,炒鲜竹笋即可食用。

  炒鲜竹笋的做法技巧:

  新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时,可将新鲜笋(去壳或经刀工处理)放入沸水中焯煮,然后用清水浸漂,即可除去不良的味道。

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食用竹笋注意事项
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。2、竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。3、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。4、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。5、竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。6、若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把......
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