芝麻花生糖

　　简介：每逢过年，家里都会自制芝麻花生糖，这款芝麻花生糖的做法非常简单，在家就可以制作。无论是自己吃还是招待朋友都倍有面子，还增添了一份手工制作的乐趣，一份年味。芝麻花生糖，香脆的花生，味道浓郁的芝麻，让人回味无穷，一个颗接一颗，拿不停手，吃不停口。下面教大家芝麻花生糖的做法。

　　芝麻花生糖的做法一：

　　1.准备好原料。

　　2.锅中放入水和白糖。

　　3.大火煮至沸腾后转小火。

　　4.小火煮至起泡泡，略出现淡黄色。

　　5.加入花生仁和黑芝麻。

　　6.混合均匀，继续煮至糖浆在筷子上可以拉出丝。

　　7.用筷子蘸少量糖浆放入装凉水的碗中，能立即变脆就可以了。

　　8.倒入涂油的模具中，芝麻花生糖放凉后切块即可食用。

　　芝麻花生糖的做法二：

　　原料：花生200克、白芝麻50克，黑芝麻50克、核桃仁50克，白糖120克、麦芽糖100克，油15克

　　芝麻花生糖的做法步骤：

　　1、花生放烤盘180度烤12分钟即可，晾凉，去红衣。

　　2、核桃仁180度烤8分钟，晾凉，去皮。

　　3、芝麻180度6分钟，晾凉，超市有卖的熟芝麻。

　　4、将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，核桃掰碎，与芝麻都放一起搅匀。

　　5、将炒锅放入油，放入白糖小火慢慢炒化。

　　6、等糖浆变成褐色时，放入麦芽糖。

　　7、等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒。

　　8、花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平；等到芝麻花生糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可。

　　芝麻花生糖的做法技巧：

　　1、花生用擀面杖碾碎些，但不要太碎，这是因为如果是整个花生空隙大，而碎花生和芝麻结合很容易，不会有多余空间，也可以添加其他自己喜欢的坚果。

　　2、做好的芝麻花生糖冷却后切块。若冷却后仍粘软不定型，说明之前煮糖的火候不够，补救的方法是放回烤箱，175度烤几分钟。

　　3、加入适量的白醋，会有些炸锅，但还是要不停的搅拌糖，这样加过白醋的糖会更脆性。

　　4、准备成型的模具，要提前刷好油，这样脱模就比较方便。

　　5、切的时候，等稍微凉后就切成小块，完全凉透后放入密封罐中；不能等它完全凉透，那样切块时很容易碎；热的时候也不行，那样还没定型。

　　6、糖多了，不酥脆；糖少了，粘不到一起。花生，芝麻与糖比例约2:1:1.5。做芝麻花生糖全部用糖来制作，口感会比较甜，可以用麦芽糖代替部份白糖，口感上就没有那么甜了。