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肉末豆腐的做法_肉末豆腐怎么做_肉末豆腐家常做法

肉末豆腐

  简介:肉末豆腐是一道汉族名菜,属于家常菜肴,肉末豆腐的做法简单,该菜肴的特色鲜嫩可口,功效可强壮身体,改善体质。豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;

  

原料:牛肉 豆腐

  辅料:葱 姜 西红柿 淀粉

  调料:盐 糖 生抽 胡椒粉 料酒

  肉末豆腐的做法一:

  1、家常菜材料图

  2、豆腐切丁,西红柿切块,小葱切碎,牛肉要小粒,加料酒生抽盐姜末拌均匀。

  3、炒锅烧热,倒油,热锅冷油,下腌好的肉粒翻炒。

  4、八成熟出锅。

肉末豆腐

  5、无需加油,下西红柿和小葱碎翻炒到西红柿出沙。

  6、倒入豆腐粒。

  7、加高汤或者水,没过豆腐。

  8、大火烧开后小火炖十分钟,转大火收汁,加盐生抽糖调味,勾芡出锅,这道肉末豆腐菜谱家常菜做法就完成啦。

  9、上桌即可。

  肉末豆腐的做法二:

  原料:豆腐300g、肉末50g

  调料:油适量、盐适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、淀粉适量、老抽适量

  肉末豆腐的做法步骤:

  1.豆腐切小块

  2.豆腐小火焯水

  3.放入一小勺盐

  4.焯好水的豆腐捞出、沥水、备用

  5.蒜切丝

  6.姜切丝

  7.葱切末

  8.锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、

  9.下入肉末、翻炒至断生

  10.加一勺豆瓣酱、炒出红油

  11.加入辣椒粉

  12.加入花椒、继续翻炒

  13.加入豆腐翻炒均匀

  14.倒一碗水、大火烧开

  15.用半碗水兑开2汤匙的淀粉、分三次勾芡、第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅

  16.剩下的芡汁滴入几滴老抽、

  17.倒入一半的芡汁到豆腐里、

  18.再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、调入少量盐

  19.撒入少许葱花

  20.第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、

  21.盛出装盘。

  肉末豆腐的做法三:

  原料:豆腐300g

  调料:猪肉末适量、胡萝卜适量、青豆适量、淀粉适量、盐适量、绍酒适量、鸡精适量、大葱适量、冰糖适量

  肉末豆腐的做法步骤:

  1.豆腐切片。

  2.锅子放油,将豆腐放入,两面煎黄。

  3.大葱切碎末。

  4.锅子烧热,放油,加入葱末爆香。

  5.加入猪肉末,煸炒至猪肉末变白色。

  6.加入胡萝卜丁、青豆。

  7.将煎过得豆腐片放入,倒入少许清水。

  8.放入生抽。

  9.放入冰糖。

  10.放入盐。

  11.倒入少许料酒。

  12.汤汁收干之前,放入水淀粉,将汤汁勾浓。

  13.汤汁收浓。

  14.出锅装盘。

  肉末豆腐的做法小贴士:

  1、豆腐切片,用油煎至两面金黄,如果害怕煎烂,可以上面撒少许淀粉。

  2、放料酒是为了去除豆腥味,可以用绍酒代替。

  3、水淀粉勾芡最后收汁的时候放,先煮一会豆腐,帮助其入味。

  4、猪肉馅最好,煸炒后散开,分落在汤汁的每一个角落,吃起来满嘴肉馅的香味,过瘾。

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