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鱼香豆腐的做法_鱼香豆腐家常做法_鱼香豆腐怎么做

鱼香豆腐

  简介:鱼香豆腐,汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。在家常菜大全中鱼香豆腐的做法多样,这道鱼香豆腐的特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。

  

原料:豆腐、猪肉馅、葱姜蒜、红辣椒酱、酱油、陈醋、精盐、白糖、水淀粉

  鱼香豆腐的做法一:

  1、豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。

  2、豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。

  3、把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

  4、倒入葱姜蒜末,煸炒出香。

鱼香豆腐

  5、挖入两匙子辣椒酱,翻炒。

  6、倒入清水,大火煮开。

  7、倒入少许酱油,提鲜。

  8、撒入少许精盐。

鱼香豆腐

  9、倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。

  10、往锅里加入白糖。

  11、烹入陈醋。

  12、最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。

鱼香豆腐

  鱼香豆腐的做法二:

  原料:豆腐300g

  调料:油适量、盐适量、猪肉馅50、葱适量、红辣椒酱2勺、酱油适量、陈醋适量、白糖1勺、水淀粉适量、姜适量、蒜适量

  鱼香豆腐的做法步骤:

  1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。

  2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。

  3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

  4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。

  5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。

  6.倒入清水,大火煮开。

  7.倒入少许酱油,提鲜。

  8.撒入少许精盐。

  9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。

  10.往锅里加入白糖。

  11.烹入陈醋。

  12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。

  鱼香豆腐的做法三:

  原料:北豆腐1块

  调料:色拉油适量、食盐适量、酱油1勺、醋2勺、姜适量、剁辣椒适量、大蒜少许、白糖1勺、高汤2勺

  鱼香豆腐的做法步骤:

  1.豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)

  2.蒜、姜切末

  3.炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出

  4.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁

  5.锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

  6.倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可

  鱼香豆腐的做法小技巧:

  1、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。

  2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。

  4、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。

  3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。

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