| 原料：昂刺鱼 (适量)
调料：生姜 (适量) 红干辣椒 (适量) 小葱 (适量) 葡萄酒 (适量) 油 (适量)
红烧昂刺鱼的做法一：
1.昂刺鱼收拾干净， 生姜和红干辣椒切丝，小葱打结。
2.油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄。
3.生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味。
4.入适量的水。
5.加入适量的葡萄酒，酱油及糖。
6.小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可出锅。
红烧昂刺鱼的做法二：
原料：昂刺鱼800g
调料：油适量、盐适量、葱适量、红烧酱油适量、生姜丝适量、水适量、姜适量、料酒适量
红烧昂刺鱼的做法步骤：
1.准备好昂刺鱼，清洗干净。
2.锅中放油。
3.油热放入昂刺鱼，煎。
4.昂刺鱼煎好，倒入葱姜料酒、红烧酱油，放入盐、生姜丝，最后倒入适量的水。
5.盖上盖子煮，中途要给昂刺鱼翻身哦。
6.昂刺鱼就做好了。味道鲜美。
红烧昂刺鱼的做法三：
原料：黄颡鱼2条、食盐适量
调料：色拉油适量、醋适量、姜适量、老抽适量、花雕酒适量、白糖适量、大蒜适量
红烧昂刺鱼的做法小技巧：
1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜仅适合一般普通人群食用。
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