苦瓜牛肉片

　　简介：苦瓜牛肉片是一道夏季时令菜肴，有清热降火的功效。苦瓜牛肉片的做法简单，苦瓜清淡爽口，有些许凉拌菜的风味，而大火快炒出来的牛肉片，也爽脆易嚼，鲜嫩多汁，二者相互补充，相辅相成，口味别致，不失为一道营养均衡的菜式。学习下苦瓜牛肉片的做法吧。

　　配料：大蒜3瓣、干辣椒5个

　　苦瓜牛肉片的做法一：

　　1、牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉；

　　2、苦瓜和配料准备好；

　　3、牛肉切薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味；

　　4、苦瓜洗净去心，切成小条状，大蒜切片，干辣椒洗净备用；

　　5、锅内放适量油烧至四分热时，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉；

　　6、转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用；

　　7、重新起锅，入油，把苦瓜条放入炒到熟，入盐和鸡精调味；

　　8、最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒，苦瓜牛肉片即可食用。

　　苦瓜牛肉片的做法二：

　　原料：牛肉50克、苦瓜一根、青椒两个

　　配料：盐、鸡精、姜片、白胡椒粉、料酒、淀粉。

　　苦瓜牛肉片的做法步骤：

　　1.将苦瓜切成薄片，放入盆中放入盐。倒上开水。泡上五分钟。

　　2.牛肉切片。加入料酒、淀粉、盐腌拌均匀。

　　3.起锅先炒牛肉。

　　4.炒至变色。

　　5.加入青椒一起炒。

　　6.最后再加入苦瓜，依次加入盐、鸡精、白胡椒粉，苦瓜牛肉片即可食用。

　　苦瓜牛肉片的做法技巧：

　　1、苦瓜泡盐水是为了减少点苦味，如果不怕苦的可以省略。

　　2、也可以加黑胡椒粉，味道更足。